Tiramisu

Amíg melegszik a cukros tojásunk, addig egy nagyobb tálba felverjük kemény habbá a tejszínt majd hűtőbe tesszük.

Következő lépésként lefőzzük a presszó kávét és kikeverjük a rummal és a porcukorral. Félretesszük.

A lapzselatint beáztatjuk. Félretesszük.

Amikor a cukros tojásunk elérte a 60 fokot akkor levesszük a vízgőzről és TELJES KIHŰLÉSIG gépi habverővel habosítjuk. A mascarponét átkeverjük és egy kevés tejszínhabbal fellazítjuk.

A lapzselatint kinyomkodjuk, majd 4 ek vízzel felmelegítjük. Ha feloldódott már jó. Előveszünk egy nagy tényleg nagy tálat, majd belekanalazzuk a fellazított mascarponét, hozzáadjuk a tojáshabot és a tejszín. Óvatos mozdulatokkal elkeverjük. Ezután vékony sugárban hozzácsurgatjuk a zselatint. Ezzel is elkeverjük óvatosan.

Jöhet az összeállítás. A babapiskótákat megmártjuk a kávéban, majd belesorakoztatjuk őket a tepsink aljába. 38*23 cm-es. Ezután a krémünk felét rásimítjuk. Utána ismét kávéba mártott babapiskóta és a maradék krém.

Én hagytam egy kis krémet, hogy 2 pohárba tudjak készíteni a fotó kedvéért. Tálalásig egy éjszaka hűtés szükséges neki. Tálaláskor kakaóporral meghintjük és tálaljuk. Jó étvágyat!