نغسل الطرشي ثم تنزع الراس ونضعه في مقلاة فيها زيت مسخن مسبقا نتركه يتقلى من الجهتين عندما ينضج ننزغ القشرة ونقطعه الى قطع صغيرة جدا

ناخذ الطماطم ونقطعها الى نصفين ونقليها هي كذلك ثم ننزع عنها القشرة ونقطعها ايضا الى قطع صغيرة جدا و تضيفها الى الطرشي المقطع+ الملح تزين الزيتون

أما أن نترك الخليط كماهو او نعيده الى المقلات ليتقلى الكل خمس دقائق اخرى وشهرة طيبة