Albóndigas con tirabuzones en salsa arrabbiata

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Mmmm qué ricas estas albóndigas con salsa picantita 😋... esto es lo que dijo uno de mis comensales al probar esta receta 🤭 Clásicas albóndigas pero con una salsa especial, la salsa arrabbiata, que da un toque picante y muy sabroso al plato.
#weekendreto

Albóndigas con tirabuzones en salsa arrabbiata

Mmmm qué ricas estas albóndigas con salsa picantita 😋... esto es lo que dijo uno de mis comensales al probar esta receta 🤭 Clásicas albóndigas pero con una salsa especial, la salsa arrabbiata, que da un toque picante y muy sabroso al plato.
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Ingredientes

1 hora
4 personas
  1. Para las albóndigas:
  2. 400 gcarne vacuna picada
  3. 4 rodajaspan
  4. 1 tazagrande de leche
  5. 1cebolla mediana
  6. 1 dienteajo
  7. 2 cucharadaperejil fresco picado
  8. 3-4 cucharadasaceite de oliva
  9. 2 pizcapimienta negra molida
  10. 1 pizcanuez moscada
  11. Sal
  12. 1 tazaharina de trigo común
  13. Para la salsa:
  14. 4tomates al natural
  15. 1 dienteajo
  16. 1 cucharaditaperejil fresco picado
  17. 1-2pimientas de cayena (guindillas picantes)
  18. 3 cucharadasaceite de oliva
  19. Hojasfrescas de albahaca para decorar(o para la salsa,opcional)
  20. 1 cucharaditaazúcar
  21. 1 pizcapimienta negra molida
  22. Sal
  23. Para la pasta:
  24. 400 gfideos tirabuzones
  25. 1 chorritoaceite
  26. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Salpimentar la carne y mezclarla con el pan, previamente remojado en leche. Al pan se lo pone en la leche un rato antes de comenzar a preparar la receta. Una vez que esté blando, se lo escurre bien y se lo añade a la carne.

  2. 2

    Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con aceite de oliva junto con el ajo picado. Añadir estos ingredientes a la carne junto con el perejil picado. Mezclar bien y condimentar con nuez moscada.

  3. 3

    Armar, una a una, la albóndigas y pasarlas por harina.

  4. 4

    Dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

  5. 5

    Para la salsa, pelar la cebolla y el ajo, picarlos bien y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir los tomates bien picados (o triturados). Condimentar con pimienta, guindillas, perejil y sal. Agregar las albóndigas doradas y dejar cocinar a fuego medio unos 15 - 20 minutos. Añadir un poquito de agua si fuera necesario, es decir, si vemos que la salsa se seca.

  6. 6

    Mientras se cocinan las albóndigas en la salsa se pone a hervir los fideos en agua caliente con sal. Escurrirlos cuando estén al dente. Seguir las instrucciones de cocción del paquete. Ponerlos en una fuente con un poquito de aceite de oliva.

  7. 7

    Cubrirlos con la salsa y las albóndigas. Acompañar con queso parmesano rallado 😋 y decorar con hojas de albahaca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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