بعد تنظيف السمك جيداً يتبل بالبهارات والملح ويترك بالثلاجة على الاقل لساعتين.

تقشر البطاطس وتقطع لشرحات متوسطة، والبصل لحلقات او ارباع، ويتبل بنفس تتبيلة السمك.

نفرش البطاطس والبصل والفلفل الحار بالصينية ونضع فوقه السمك، ثم قليلا من الماء وزيت الزيتون ويغطى بالقصدير ويدخل إلى الفرن ساعة على الاقل أو حتى تنضج البطاطس.

تقدم مع سلطة الطرطور (الطحينية).