Albóndigas de la María
Esta es una receta que me enseñó la señora María, o sea, mi señora madre.
Cuando yo empezaba a cocinar, en aquella época había poca información de recetas, la gente no compraba libros, se lo gastaba lo poco que tenía, en dar de comer a sus allegados, la televisión apenas existía, por supuesto el internet no estaba en proyecto siquiera, quizás la señora "Elena Francis" que soltaba alguna receta de vez en cuando a través de las ondas y alguna vecina la hacía y lo comentaba en los patios de luces a viva voz al resto de vecinas y relataba como final lo bien que le había quedado el plato y las demás tomaban interés y la hacían en casa, o sea, el boca a boca, y así me pasaba mi madre alguna receta de vez en cuando, gracias a la señora María empecé a cocinar en la época y gracias a ella hoy he cocinado y publicado muchas recetas y más que publicaré, gracias señora María, esté donde esté.
#LasRecetasDeCookpad
Albóndigas de la María
Esta es una receta que me enseñó la señora María, o sea, mi señora madre.
Cuando yo empezaba a cocinar, en aquella época había poca información de recetas, la gente no compraba libros, se lo gastaba lo poco que tenía, en dar de comer a sus allegados, la televisión apenas existía, por supuesto el internet no estaba en proyecto siquiera, quizás la señora "Elena Francis" que soltaba alguna receta de vez en cuando a través de las ondas y alguna vecina la hacía y lo comentaba en los patios de luces a viva voz al resto de vecinas y relataba como final lo bien que le había quedado el plato y las demás tomaban interés y la hacían en casa, o sea, el boca a boca, y así me pasaba mi madre alguna receta de vez en cuando, gracias a la señora María empecé a cocinar en la época y gracias a ella hoy he cocinado y publicado muchas recetas y más que publicaré, gracias señora María, esté donde esté.
#LasRecetasDeCookpad
Paso a paso
- 1
Nos dedicamos a aderezar la carne con los ingredientes arriba especificados, mezclamos hasta integrar todos y hacemos las albóndigas, recomiendo humedecer las manos para hacer las bolas, así no se nos pega la carne, con éstas medidas salieron 21 albóndigas de tamaño mediano
- 2
Las enharinamos y las freímos en una cazuela con aceite a fuego vivo para que se nos doren por fuera, como ya las salpimentamos no nos hace falta repetir, a medida que se hagan las retiramos y reservamos (recomiendo tapar la cazuela, pues salpican un montón)
- 3
En la misma cazuela echamos la cebolla, así aprovechamos los jugos que ha dejado la carne, salpimentamos y la pochamos a fuego bajo hasta que cambie a color tostado
- 4
Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados pequeñas (o, como a cada uno le guste) y también la zanahoria, en éste caso la tenía congelada
- 5
Echamos la harina en la cebolla y removemos para que ésta se cocine, más o menos 5 minutos, echamos el vino y seguimos removiendo para que no se hagan grumos, dejamos otros 5 minutos que evapore el alcohol y echamos el caldo poco a poco sin dejar de remover
- 6
Añadimos la zanahoria y las albóndigas para que se integren los sabores, dejamos a fuego bajo el tiempo en que nos tarden en freír las patatas
- 7
Las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren, será rápido pues al ser pequeñas se nos harán enseguida, las retiramos a medida que las tengamos y las echamos al guiso, mezclamos
- 8
En un par de minutos ya podemos repartir en los platos, para 4 comensales nos salen a 5 albóndigas por cabeza, la verdad, que llenan y más con las patatas y mojando pan, pues la salsa está de diez, espolvoreamos el perejil picado, si podemos queda rústico servir el guiso en cazuela grande de barro o en individuales
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