في إناء نضع الفرينة مع السكر، و الملح نمزج المكونات بعضها ببعض، ثم نبشر زبدة التوريق على الفرينة.

ندخل زبدة التوريق في الفرينة جيدا باستخدام أصابع اليد فقط، نضيف القليل من الزيت ونواصل المزج جيدا بهدوء وبأصابع اليد.

نأخذ بيضة نضيف لها القليل من الماء نخلط جيدا ثم نضيفها الى الخليط الأول ونبدأ بجمع العجينة دون عجن نجمع فقط بأصابع اليد نضيففقط القليل من الماء ونجمع.

ندخل العجينة الى الثلاجة نتركها ترتاح

الحشو: نضع مقلاة على نار هادئة نضع فيها القليل من الزيت نضيف حبة بصل مقطعة شرائح صغيرة ندعها حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الطماطم نكن قد قشرناها وقطعناها مربعات صغيرة نحرك جيدا نضيف الملح م ص سكر، مع م ك من الطماطم المصبرة المخففة في الماء نخلط جيدا ثم ثضيف التوابل ونواصل التحريك حتي تنضج

نقلي حبة بطاطة مقطعة مكعبات صغيرة ثم نضيفها للخليط مع الزيتون الأخضر

على طاولة عمل نقسم العجينة الى قسمين نيسط القسم الأول بسمك رقيق جدا حسب الصينية نضعها في صينية الطهي نبسطها جيدا نضع الحشو ونمرره على كامل العجينة حسب الصينية، نضع الجبن المبشور نبسط القسم الثاني من العجينة ونضعه فوق الحشو ننزع زوائد العجينة من الاطراف و نمرر عليها صفار البيض نزين بالزيتون الأسود ندخلها الفرن المسخن جيدا حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي. شهية طيبة.