Apa itu pre-ferment?Pre-Ferment adalah adonan yang disiapkan beberapa jam sebelum dimasukkan ke adonan utama. Berbeda dengan metode straight dough, dimana semua adonan dicampur menjadi satu, pada Pre-Ferment ini sebagian kecil adonan dibuat dan didiamkan beberapa jam sebelum dicampur dengan adoann utama. Pre-Ferment dalam pembuatan roti ada beberapa macam: poolish, biga, sponge dough, dan pate fermente. Poolish lebih dikenal di Perancis, sedangkan Biga lebih dikenal di Italia.Disini saya membuat dengan metode poolish Pre-Ferment, dimana biang dibuat dengan perbandingan jumlah tepung dan air sama (1:1) takaran ragi hanya secubit (sekitar 0,1gr), kemudian didiamkan 8-12 jam. Kalau fermentasi ingin lebih cepat, takaran ragi pada biang bisa diperbanyak. Kalau diliat-liat, biang pada poolish mirip dengan liquid starter sourdough.Hasil roti yang saya buat dengan poolish terasa lebih kenyal (chewy) dan padat. Disini saya menggunakan 1 gr ragi pada biang agar fermentasi tidak terlalu lama. Saya membuat 2x resep dari resep tertulis.Source: Jessica Huang#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Tangerang#RotiTawar#Bakerpad_Community#RotiPoolish

Ini resep udah lama banget ada di draft resep aku, sampe lupa 😆😅Kepingin bikin roti tawar soalnya anak2 itu suka banget sama roti tawar, dimakan pake SKM atau meses aja. sering banget beli, seminggu bisa 2-3 beli 😆Nah, ini cari resep roti tawar dan ketemu resep dari @kheyla_kitchen691 Ini aku bikin separo resep aja, soalnya masih pertama kali bikin dan mixernya pun cuma bisa nguleni bahan (terigu) maximal 300gr aja. Kalo lebih bakal ngambek dan tiba-tiba mati sendiri mesinnya 😅Ini pas awal-awal bikin roti tawar dan belum punya loyang roti tawar. Aku pun nggak pinter ngebentuk adonan rotinya biar bisa cantik bentuknya. Dan jadinya begini lah.Dan ketika nyari loyang roti tawar ga ketemu, akhirnya pake loyang tulban aja, walaupun bentuknya abstrak tapi rasanya tetap enak.#Bakerpad_community#CookpadCommunity_Malang

Keingetan c bungsu seharian bawa-bawa selai coklat kemana-mana. Kode kalo minta dibeliin roti tawar, emaknya mager banget seharian.Pas sadar tau-tau udah mlm aja, dari pada besok pagi harus nongkrongin tukang roti, sambil nunggu ac milan vs as roma tayang, aku ngadon aja...Kebetulan telur di rumah juga lagi habis, mau beli ke warung ga mungkin, jam segini mana ada warung yg bukaYuu..cusss ke tkp, kita ngadon

Bikin roti tawar (toast) metode Poolish, biangnya dibuat tadi malam dan di istirahatkan selama 12 jam pada suhu ruang. Pagi-pagi buat adonan rotinya.Orang Prancis biasanya menggunakan metode ini untuk pembuatan roti Baguette dan roti lainnya. Hasilnya roti yg lembut, sekeluarga suka. Total adonan sekitar 1200 gr. Untuk membuat 2 loyang roti tawar ini diperlukan 1000 gr. Sisanya dibuat dinner roll.#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3

Bismillah kedua kali nya buat roti tawar, tp kali ini pakai di diam kan dulu 6 jam, biar lebih cepat aja kalis nya, dan hasil nya roti nya lembut. Utk resep aku sedikit modif dr resep sebelum nya ya, mau pakai yg mana tetap sama2 ok hasil nya. Jangan di tambah tepung yah jika pas nguleni di rasa lembek uleni terus aja, nanti adonan nya akan bagus.#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_samarinda#dapurmamarafif

Recook resep dari henjiwong. 1 adonan bisa untuk 2 loyang uk. 17*8.

Bikin roti memang mudah, tapi sabar itu kuncinya. Mungkin kalo lagi emosi, bisa disalurkan lewat nguleni adonan pke tangan. Daripada beli, nanti emosi ga tersalurkan malah beli yang lain juga 😂😆 setelah sudah bikin strawberry jam (selai stroberi homemade) yuk bikin roti nya biar sarapan makin sehat dan mantap! Roti tawar ini tahan sampe 3 hari suhu ruang lho 😍😍 dan haluuusss banget kayak roti2 beli. Ga kalah deh pokoknya!

Masih dengan roti tanpa ulen dan mixer.Ngadon awalnya pagi hari dan dilanjutkan sore saat pulang kerja. Atau ngadon awal malam hari, ditinggal tidur, subuh/pagi baru lanjut lagi tetap OK bun🫣😁Source : YT Mama Ezy (dg penyesuaian)#GenerasiAprontis#CookpadCommunity_Bali#RotiTawar#CPBaliAuthor_Santi

Roti tawar autolyis ini favorit saya karena teksturnya lembut, harum dan tidak perlu diuleni terlalu lama. Adonan roti ini membutuhkan waktu yang lebih lama untuk proses menjadi gluten, biasanya adonan disiapkan malam hari (overnight) dan baru diolah kembali besok paginya dengan menambahkan ragi dan butter. Karena sudah di resting cukup lama maka saat pagi adonan sudah kalis.Adonan roti ini hanya memerlukan sedikit butter tetapi saat dipangang harum butter akan memenuhi ruangan :)

Sudah lama ngak bikin roti,sekarang bikin roti tawar metode poolish lg,rotinya enak dn lembut. Bikin biang poolishnya td malam..pagi udah bisa di ulen. Bentuknya aku bikin bulat seperti roti burger😊😘,tp lain kali aku bikin bentuknya seperti roti tawar biasa aja lg.😊Source: Fankukistic(Sari)#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo#RecookOfTheWeek

Ada kesempatan bikin roti pake resep chef Rohman. Harusnya pake mikser, tapi karena saya bikinnya malam, akhirnya saya nekat pake tangan saja nguleninya. Alhamdulilah kurleb 30 menit, adonan kalis. Tinggal dibentuk saja sesuai selera. Saya pake setengah resep dari resep asli. Saya gak pake susu UHT. Pakenya susu bubuk. Di resep asli pemanggangan 45 menit. Tapi saya 30 menit dengan api besar. Saya pake otang. Waktuboemanggangan disesuaikan saja dengan karakter oven masing2#CookpadCommunity_Depok

Sebenarnya ini niat sy bikin donat moms.cm kebanyakan,maka satu adonan itu sy pake buat donat,pizza,dan roti tawar.hasilnya? untuk yg roti tawar jadinya lembut juga 😁Cuma kurang padat mom's,karena 1 adonan sy pake 3 jenis kue😆