#senzaglutine#ilmiolibrolemiericetteEclairs senza glutine belli gonfi e vuoti all'interno, farciti con crema Namelaka al pistacchio, lamponi e more.L'accoppiata pistacchio e lamponi è assolutamente una scoperta!!Di solito per la Namelaka al pistacchio si utilizza la pasta di pistacchi, io non sono riuscita a trovarla e visto che se mi frulla un'idea niente può farmela cambiare ho ripiegato sulla crema spalmabile al pistacchio. Ne è venuta fuori una crema buonissima, vellutata e dalla consistenza perfetta!!

Vi ho già parlato in precedenza della namelaka questa crema spettacolare di origine giapponese. Vi ho già raccontato della sua morbidezza e della sua cremosità...ma oggi, la versione che vi propongo è al caffè, una vera golosità, imperdibile! Potrete usare la namelaka al caffè per farcire le vostre torte a strati, per delle crostate golose, per le cream tarts oppure semplicemente come dolce al cucchiaio.

Cinque diverse preparazioni per questa torta, tutte alla nocciola e al pistacchio, i gusti che amo di più da sempre e che ho voluto racchiudere nel dolce per il mio compleanno.Un dolce cremoso, vellutato e con diverse consistenze.Qualche nota 👇* puoi sostituire la panna vegetale con panna fresca, la mia scelta è dovuta ad un intolleranza al lattosio* per questo dolce sono indispensabili gli stampi in silicone, ho utilizzato uno stampo da 16 cm per l'interno al pistacchio e uno da 20 cm per l'esterno.* È fondamentale rispettare i tempi di riposo/raffreddamento a meno che non si abbia a disposizione un abbattitore...*Una nota importante, per la glassa a specchio ho utilizzato la ricetta di un pasticcere presa dal web e ho deciso di non riportarla perché non mi ha soddisfatto, né per la consistenza né per il gusto... In alternativa alla glassa specchio (per semplificare) puoi utilizzare una ganache al cioccolato bianco in purezza con aggiunta del colorante che preferisci, per un buon risultato dev'essere fluida e ricopri sempre il dolce da congelato. Aggiornerò la ricetta inserendo la glassa appena avrò trovato quella che mi soddisfa ☺️#senzaglutine#tortamoderna#nocciolaepistacchio#glassaaspecchio

Per questa ricetta mi sono ispirata ai miei due gusti preferiti... Cioccolato e pistacchio... Un incontro che lascia senza fiato!

Una cheesecake facile e veloce da preparare per chi ama il pistacchio!#calendariogiugno

Un dessert facile e veloce ma super gustoso!!#calendariosettembre#cioccolato#pistacchio

Un dolce al cucchiaio francese famoso in tutto il mondo che non passa mai di moda, formato da bignè di pasta choux ripieni di crema chantilly e ricoperti di glassa al cioccolato. Ci sono tante varianti sia per la farcitura che per la glassa, in questa versione io l'ho preparato in monoporzione direttamente sul piatto da portata, li ho farciti con una crema chantilly e ricoperti con una ganache al pistacchio.

Con l'arrivo della stagione più fresca, è arrivata anche la voglia di accendere il forno e di preparare un dolcetto per la domenica. La crostata con crema namelaka è una torta golosa, raffinata e molto scenografica, perfetta da offrire come dolce di fine pasto alla domenica ma anche per festeggiare qualche ricorrenza speciale. Il dolce è composto da un guscio di pasta frolla friabile che racchiude come ripieno un velo di confettura e un pan di spagna con una bagna al limoncello e una golosa crema namelaka. Per chi non lo sapesse, la namelaka è una crema ultra cremosa e sofficissima creata da un pasticcere giapponese, fatta senza uova e senza farina, è a base di latte, panna e cioccolato e per aiutarla ad addensare si utilizza la gelatina. Appena preparata si presenta molto liquida, si addensa con il riposo in frigorifero, infatti questa crema ha la particolarità che deve riposare in frigorifero per almeno 12 ore quindi meglio prepararla il giorno prima. Ci sono varie versioni di questa crema, io ho scelto quella classica con cioccolato bianco e come ricetta ho seguito quella del maestro Montersino. Se volete provare anche voi a fare questa crostata, vi consiglio di preparare tutte le basi il giorno prima così poi basterà assemblare il tutto. 😉#calendariosettembre

Eccovi un'altra idea per la festa della mamma, signore e signori la Cream Tart!Quando ho realizzato per la prima volta questa torta, un anno fa circa, in rete era già pieno di foto di cream tart bellissime e coloratissime, ma nessuno ne aveva ancora mai pubblicato la ricetta. Così ho creato la mia personale versione, utilizzando la ricetta della frolla che faceva la mia mamma e la namelaka al cioccolato bianco e cardamomo, ispirata dalla ricetta di Luca Montersino, ed è stato subito amore! Sia prepararla che gustarla mi mette di buon umore!Si tratta di una frolla sablée piuttosto morbida a cui ho accostato la namelaka, una crema di origine giapponese, molto vellutata e liscia, davvero facile da preparare. Auguri a tutte le mamme, ed auguri anche a me, mamma di tre splendidi bimbi, orgogliosa di esserlo! 😍#vitadamammaversionespecial

Un’ottima crema vellutata al gusto di fragola. Si presta benissimo mangiata da sola. Oppure per essere usata come crema da farcitura per torte, o come composizione di torte moderne.Io l’ho utilizzata da sola, solamente poggiata su

Una crema deliziosa e vellutata, buonissima per farcire un dolce e anche piuttosto consistente, quindi perfetta per decorazioni con sac a poche... Il cioccolato Ruby si può sostituire con semplice cioccolato bianco con lo stesso risultato...Io ho utilizzato questa crema per ricoprire una crostata, buonissima e d'effetto.