Morrones rellenos con arroz y verduras

Primero que nada, lavamos los morrones, los cortamos al medio, quitamos semillas y la parte blanca y los llevamos al horno a temperatura media para que se empiecen a cocinar, por media hora o 40 minutos aproximadamente.

Luego, ponemos a hervir en una olla media taza de arroz, junto con una taza de caldo, o de agua con algún condimento de tu preferencia (curry, mezcla de especias, o simplemente un poco de sal si te gusta el arroz blanco).

En una sartén ponemos a saltear la cebolla picada, el puerro o verdeo, el ajo y la zanahoria rallada. Podes usar cualquier verdura que tengas, pero te recomiendo siempre incluir una cebolla. Cuando estén bien salteados, agregar el arroz ya en su punto, y chequear y ajustar condimentos. Rellenar los morrones luego de que se hayan cocinado en el horno al menos media hora. Agregar en el centro un dadito de queso cremoso y llevar al horno unos minutos más para que se derrita.

Antes de servir, decorar con aceitunas (opcional).