Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe

Rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan

Tambahkan sereh dan lengkuas yang sudah digeprek, juga masukkan daun salam

Tambahkan kecap dan gula merah

Tambahkan merica bubuk, garam, dan penyedap. Koreksi rasa

Ungkep ayam selama 40 menit agar bumbu meresap. Tambahkan terus air apabila sudah menyusut agar tidak gosong. Di menit ke 20 saya menambahkan tempe dan tahu sebagai pelengkap, tidak berbarengan dengan perebusan ayam agar tidak hancur

Goreng ayam setelah bacemannya sudah agak dingin