نضع الدجاج في طنجرة على النار ونسلقها، نتخلص من الرغوة البيضاء ثم نضع المطيبات ونتركها على نار هادئة جدًّا لمدة ساعة.

نغسل الملوخية مراتٍ عدّة ليصبح لون الماء أبيض ، ننقعها في ماء ساخنة ١٠ دقائق ثم نغسلها بماء باردة ونعصرها جيّدا.

نقلي الملوخية على دفعات ، وعند الانتهاء نضع الكمية كلها في طنجرة كبيرة ، نطحن رأس كامل من الثوم ونضعه فوقها وضمّة كزبرة ، نقلبهم سويّا

نزيد كوبين من مرق الدجاج مع عصير نصف حامضة ونتركهم يغلوا ٥-١٠ دقائق وفي هذه الأثناء ، نفرم البصلة لمكعبات صغيرة، ورأس الثوم ندّق كل حبّة من الثوم برفق (لا نريد أن نطحنها) ونضعهم في صينية للفرن مع رشة ملح وفلفل أسود وزيت زيتون ليأخذوا لون ثمّ نطحنهم.

نضع ٣/٤ الكمية فوق الملوخية ونحتفظ ب ١/٤ جانبًا.
-نضع قرون من الحرّ
-

نغمر الملوخية بمرق الدجاج، والبصلة المسلوقة معهم نضعها في الفرن ونشويها ونضعها أيضاً فوق الملوخية.
- في مقلاة ، نقلي ضمّة من الكزبرة ، القليل من الكزبرة اليابسة و١/٢ قرن من الثوم وحر مطحون.

عندما تستوي الملوخية ، نزيد هذه التقلاية وربع الكمية المتبقية من البصل والثوم وبعدها نضع الدجاج ونتركهم فقط ٥ دقائق على النار.
نطفئ ونزيد عصير حامضة ونصف.
نقدمّها مع الرز بالشعيرية ، خبز المحمّص وخل وبصل
جربوها طيبة كتير.