Panetone e Chocotone

Qual é o preferido no Natal, panetone ou chocotone???
O mais importante é agradar todos os paladares. E com essa massa versátil, teremos panetones e chocotones, deliciosos.
São perfeitos para presentear...
#Natal #NatalOficial
Panetone e Chocotone
Qual é o preferido no Natal, panetone ou chocotone???
O mais importante é agradar todos os paladares. E com essa massa versátil, teremos panetones e chocotones, deliciosos.
São perfeitos para presentear...
#Natal #NatalOficial
Instruções de cozinha
- 1
Em uma tigela pequena coloque as uvas passas com o suco de laranja para hidratar. Reserve.
- 2
Preparo da Esponja: coloque em uma tigela o fermento, 80 ml de água e 50 g de farinha de trigo. Misture bem.
- 3
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
- 4
Na tigela onde está a esponja, acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, as gemas, as raspas da laranja e do limão, a essência de panetone e a água. Mexa até incorporar os ingredientes.
- 5
Acrescente uma parte da farinha, o sal, e misture. Adicione o restante da farinha.
- 6
Sove a massa entre 12 a 20 minutos. Até atingir o ponto de véu.
- 7
Observação1: Se a massa estiver seca, pesada para sovar, precisa de água, coloque a água as poucos com uma colher.
Se tiver muito grudenta, coloque um pouco a mais de farinha, e para facilitar a sova com a massa úmida, unte a bancada com óleo.Observação2: Esta massa é uma massa mais úmida. No final da sova terá um resultado de maciez e leveza.
- 8
Divida a massa em 2 partes iguais.
- 9
Abra a massa com as mão em retângulo, coloque o chocolate em gotas. Amasse rapidamente para incorporar as gotas de chocolate em toda a massa. Forme uma bola com a massa. Reserve
- 10
Faça o mesmo processo com a segunda parte da massa. Escorra as uvas passas para retirar o suco de laranja. Acrescentando as uvas passas e as frutas cristalizadas. Incorpore. Reserve.
- 11
Transfira as massas para formas de panetones de 500 g.
- 12
Deixe descansar coberta com um plástico e um pano até a massa quase atingir a borda da forma.
- 13
Faça um corte sobre o panetone com formato de cruz, utilize uma lâmina, faca afiada ou tesoura. Levante as pontas do centro da cruz e coloque um pequeno pedaço de manteiga.
- 14
Sugestão: Polvilhe açúcar sobre o panetone, antes de ir ao forno.
- 15
Leve para assar em forno preaquecido a 180°C até dourar levemente, cerca de 35 minutos.
- 16
Retire do forno. Dica: Para o panetone e chocotone não baixarem, espete dois palitos de espetinhos em suas bases. Suspenda de cabeça para baixo para esfriarem, por de 2 horas.
- 17
Embale em saquinho plásticos.
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