هذي احسن انواع الكسكسي المتوفرة في السوق..الي مكتوب عليه داري احسن نوع لكن ما يكون دائما موجود

في آنية تفرغ علبة الكسكسي وتغسل بالماء ثم نشيل باليد ونعصره من الماء ونضعه بصحن ثم نفكفكه باليد جيدا حتى ما يضل ملتصق ببعض ونضع عليه مقدار من الزيت انا احط بكفي 😁 ساعات..ثم نفركه بين ايادينا جيدا حتى تتفكك حباته ويتلبس بالزيت

ثم نضعه في قدر البخار..طبعا نكون وضعنا الماء في طنجرةالبخار وتركناه الين يغلي ثم نغطي عليه ونتركه حتى يتبخر

في هذه الاثناء نحضر الدجاج..في قدر الضغط نضع الدجاج مع البليلة والبصل المفروم والثوم المفروم والزيت والسمن والبهارات المذكورة ونشوح الكل جيدامع التقليب المستمر حتى يتغير لون الدجاج وتطلع نكهة البهارات ثم نضع حزمة البقدونس والقزبرة ثم نصب لتر من الماء المغلي او الكمية التي تغطي لنا الدجاج والتي يبقى منها لطبخ الخضار فيما بعد ثم نقفل القدر ونتركه يستوي

نغسل الخضار المتوفرة جيدا ونقشرها ونقطعها انصاف ونتركها جانبا..طبعا مو شرط استخدام كل الخضار المذكورة..ممكن الاستغناء عن بعضها لكن هذي الخضار تعطي طعم لذيذ جدا للوصفة وللمرق

نراقب الكسكسي اذا طلع بخار كثيف نشيله بنفس القدر ونصب عليه موية من الصنبور جيدا من كل الاتجاهات ونتركه يتقطر جيدا جدا. الصورة الثانية بعد ما تقطر من الماء شوفو ماشاء الله كيف تضاعف حجمه

ايوة نعم راح تستغربون..لكن والله العظيم هذي الطريقة المعتمدة عندي من زمان واسويها دائما سواء في عزومات او غيرها..جربت طرق كثير يااما تكون طويلة وتاخذ وقت يااما الحبات ماتكون مفرقة اكثر او ما يكون مستوي بالشكل المرغوب...هذي الطريقة التي ارتحت فيها وماشاء الله كل من ذاقه يحبه ومن بين اكثر الوصفات التي يطلب مني تحضيرها لا من قبل الاهل ولا الاصدقاء او في العزايم..

بعد ذلك نرجع نحطه في قدر البخار للمرة الثانية..اذا كانت الكمية كبيرة نقسمها على مرحلتين..وفي بعض القدور تيجي طبقتين او ٣ ممكن نقسم فيها كاملة... ثم نتركه حتى يطلع البخار منه ثم نقلبه في آنية ونفكفكه

نرجع للدجاج اذا استوى نطلعه من المرق ونحتفض به جانبا ونطلع البليلة كذلك ونحتفض بها...ثم نضيف الخضار للمرق نحط الجزر بالبداية ثم البطاطس ثم الكوسة اخر شي لانه سريعة الاستواء مع الطماطم المبشورة ونرش على الخضار رشة بسيطة من البهارات التي استخدمناها مع الدجاج في البداية ونوزن الموية اذا كانت قليلة نزود حتى يغطي الخضار ثم نقفل عليها القدر ونتركها تستوي ماتاخذ وقت بالكثير ٣٠ دقيقة

نرجع الكسكسي اذا طلع البخار عليه نفرغه في آنية ثم نفكفكه للمرة الثالثة بواسطة ملعقة خشبية لانه حار ثم نضيف له الملح والسمن ونقلبه فيه جيدا ثم نرجعه لقدر البخار مرة ثالثة واخيرة..ونتركه يتبخر

طريقة الغرف..العادة يقدم في قصعة وهي آنية من الفخار وسيعة وثقيله..او الطاجين الغني عن التعريف...نحط كمية من الكسكسي في الطاجين ونفردها مع ترك تجويف في النصف نحط فيه الدجاج ونزينه بالخضار مع الجوانب والبليلة.ونسقيه بالمرق بواسطة مغرف ويقدم مرافق مع اللبن وباقي المرق يغرف في زبديات ويقدم معه