Riso venere al profumo di mare e zafferano

Gabriella Calò
Gabriella Calò @cook_26671149

Un riso integrale ai frutti di mare su crema di zafferano e prezzemolo
#capodannoconcookpad

Riso venere al profumo di mare e zafferano

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Ingredienti

1 ora
4 persone
  1. 300 grriso venere
  2. 3calamari, 1 seppia,15gamberetti
  3. 1manciata di cozze
  4. qualche ciuffoPrezzemolo
  5. 2 spicchiaglio
  6. olio
  7. sale una manciata
  8. pepe
  9. 2limoni
  10. 1 bustinazafferano
  11. 2 bicchierivino bianco
  12. 5Pomodorini

Istruzioni per cucinare

1 ora
  1. 1

    Pulire e tagliare i calamari, gamberetti e seppie e soffriggerli in una padella con 1 spicchio di aglio e olio e pomodorini,appena sono cotti prenderli con un mestolo e metterli da parte.

  2. 2

    In un'altra padella sfumiamo le cozze con olio,1 spicchio di aglio e un bicchiere di vino bianco,togliamo il guscio e filtriamo il loro sughetto e teniamo da parte.

  3. 3

    Nella padella usata per i calamari,aggiungiamo l'olio e tostiamo il riso,lo sfumiamo con il bicchiere di vino bianco e aggiungiamo una parte di sughetto delle cozze,portiamo a cottura il riso aggiungendo man mano un po'di brodo fatto in precedenza con bucce di un limone e qualche ciuffo di prezzemolo

  4. 4

    Quando il riso è al dente ci aggiungiamo le cozze e i calamari cotti,aggiustiamo di pepe e sale,grattuggiamo dentro la buccia di un limone e ultimiamo la cottura.

  5. 5

    Il resto del sughetto delle cozze lo riscaldiamo leggermente e ci sciogliamo dentro una bustina di zafferano e abbondante prezzemolo tritato

  6. 6

    Servite in un piatto con alla base la crema di zafferano e il risotto adagiato sopra.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Fabio Del Buono
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