Filetto d'anatra con salsa al fois gras
Vivo in Francia, a Nizza, da quasi un paio di anni e mi sto appassionando molto alla cucina francese (anche se per me la cucina italiana è sempre al primo posto). Ho sempre preparato l'anatra all'arancia, ma questa volta volevo un qualcosa si diverso. Il mio compagno non ama molto le salse agrodolci, anzi non le ama per nulla. Ecco perché ho voluto provare questa ricetta che mi è capitata sotto mano e il risultato è davvero ottimo.
Una ricetta adatta a questo periodo dell'anno e chissà, magari per capodanno.
Un esplosione di sapori.
#capodannoconcookpad
#ricette #foiesgras #magretdecanard #food #delicious #yummy #ricetteperle feste
Filetto d'anatra con salsa al fois gras
Vivo in Francia, a Nizza, da quasi un paio di anni e mi sto appassionando molto alla cucina francese (anche se per me la cucina italiana è sempre al primo posto). Ho sempre preparato l'anatra all'arancia, ma questa volta volevo un qualcosa si diverso. Il mio compagno non ama molto le salse agrodolci, anzi non le ama per nulla. Ecco perché ho voluto provare questa ricetta che mi è capitata sotto mano e il risultato è davvero ottimo.
Una ricetta adatta a questo periodo dell'anno e chissà, magari per capodanno.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere una casseruola con il succo di vitello a fuoco medio. Tagliare il foie gras a tocchetti.
- 2
Aggiungerlo al sugo di vitello e mescolare con un cucchiaio di legno. Mixarela salsa per renderla liscia.
- 3
Aggiungere il cognac e la panna, mescolare bene, salare e pepare.
- 4
Abbassare la fiamma al minimo, lasciar ridurre per 10 minuti, mescolando delicatamente. Tenere la salsa da parte.
- 5
Si può preparare anche in anticipo. Al momento di servirla, scaldarla a bagnomaria.
- 6
Salare e pepare i filetti d'anatra. In una padella, scaldare una noce di burro con un filo di olio a fuoco medio.
- 7
Quando la padella è calda aggiungere i filetti di anatra, partendo dallo strato di grasso.
- 8
Cuocere pochi minuti per lato. La carne deve avere una bella crosticina all'esterno, deve essere bella rosea all'interno.
- 9
Tagliare a fettine e servire con la salsa. Come contorno sono ottime delle patate al forno, delle patate duchessa o del purè di patate.
Cooksnap
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