نقشّر ونقطّع الباذنجان إلى دوائر لا سميكة ولا رفيعة

نملحها ونضعها في الشمس لتنزل منها المياه

قبل قلي الباذنجان نغلفه بالطحين جيّداً ، ونتخلص من الطحين الزائد. نقليه في زيت حامي وغزير.

نقدمهم مع شرائح الحامض وسلطة. بالهنا والشفا.

ملاحظة: حبيت فرجيكن قلب الباذنجان كيف بيطلع أبيض متل التلج كانّه قطعة دجاج.