Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos preparando las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada y salpimentamos. Mezclamos. Incorporamos la cebolla muy picadita y mezclamos. Añadimos los ajos y el perejil pìcados. Incorporamos el pan rallado y el huevo. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien.
- 2
Vamos formando las albóndigas cogiendo pequeñas porciones de masa y haciendo bolitas y las pasamos por harina. La freímos en aceite caliente hasta que estén doradas y las reservamos.
- 3
Para preparar la salsa, ponemos en una cazuela el aceite a calentar. Añadimos los ajos y perejil picados, la cebolla picada y las hebras de azafrán. Cocinamos a fuego medio 8-10 minutos.
- 4
Pasado el tiempo añadimos una cucharada de harina y cocinamos 1 minuto sin dejar de remover. Añadimos el chorrito de brandy y cocinamos un minuto más para que se evapore el alcohol.
- 5
Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y el litro de caldo de pollo, preferiblemente caliente. Sazonamos con una cucharadita de sal. Removemos y esperamos a que rompa a hervir.
- 6
Cuando rompa el hervor, tapamos la cazuela y ponemos a fuego bajo. Cocinamos unos 35 minutos.
- 7
Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 8mm de grosor. Las sazonamos ligeramente y las pasamos por harina y luego por huevo batido. Las vamos friendo en aceite hasta que estén doraditas y las reservamos.
- 8
Pasados los 35 minutos de cocción de las albóndigas, incorporamos las patatas. Tapamos y cocinamos así otros 15 minutos.
- 9
Pasados los 15 minutos, destapar la cazuela y subir a fuego medio-alto. Cocinar así 5-10 minutos más.
- 10
Nos aseguramos de que las patatas estén tiernas y si es así rectificamos de sal y listo. Servir calentito.
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