يغسل اللحم جيدا وينقع مع قليل من الخل والماء ثم تغسل الخضار جيدا ونقوم بتقطيعها الى نصفين بطول فقط يتم تقطيع الكوسه ورشها بقليل من الملح ووضعها جانبا لوقت الاستخدام حتى يتقطر منها الماء الذي يعطيها قليل من المراره ثم نقوم بتحهيز جميع الخضار تغسل وتقطع الى انصاف بالطول فقط

ثم يرفع قدر ضغط مناسب على النار ثم يضاف اليه قليل من زيت الزيتون وقطع من الشحم ويشوح الشحم قليلا ثم تضاف قطع اللحم وتشوح حتى تصفر قليلا ثم ترفع قطع اللحم من القدر وتوضح جانبا

ثم تضاف البهارات الصحيحه وتقلب ثانيه ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى يصفر قليلا

ثم نعيد اللحم ويقلب مع البصل قليلا ثم تضاف البهارات المطحونه ويقلب قليلا ايضا ثم تضاف الطماطم المعصوره مع الملح وتقلب قليلا ويترك حتى تتسبك الطماطم

ثم نقوم بتحضير الكسكسي يتم طبخه في قدر البخار المعروف طبعا توضع في الطبقه السفليه للقدر شريحه من الليمون او قليل من الخل حتى لا يسود لونه اثناء الغليان وتوضع كميه ملعقة صغيره من اكليل الجبل وعود من القرفه وورقتان من الغار ثم يضاف الماء الساخن ثم توضع كمية الكسكسي المستخدمه في وعاء ويضاف اليها نصف كاس من الماء

ثم يقلب جيدا ثم يصب الكسكسي في قدر البخار ويرفع على النار ويترك على البخار في حدود 10 _15 دقيقه

ثم يفتح غطاء القدر ويصب الكسكسي في وعاء ويضاف اليه ملعقة اكل من الزبده وقليل من زيت الزيتون وملعقة اكل كبيره من الملح وقليل من الماء البارد حتى يخفف من حرارة المسكسي ويتم فرك الكسكسي جيدا باليدين مع ارتداء الجونتي

ثم يعاد الكسكسي الى القدر ويرفع على النار ثم ويترك 10 دقائق الى ربع ساعة ثم تعاد نفس العمليه تكرر العمليه ثلاث مرات حتى ينضج الكسكسي وتتفلفل حباته

وفي نفس الوقت الذي نقوم بتحضير الكسكسي نقوم بتحضير الخضار ايضا يرفع قدر مناسب على النار ويضاف اليه ملعقة اكل كبيره من الزبده وقليل من زيت الزيتون ثم تضاف اليه الخضار ويتم تشويحها وتقليبها حتى تتحمر قليلا

ثم يتم رفع الكوسه لانها تنضج بسرعه ترفع وتوضع جانبا ثم تضاف الى الخضار كميه من مرقة اللحم تكفي لنضج الخضار ثم يضاف مكعبين من الماجي وملعقة اكل كبيره بقدونس وملعقة صغيره ارجانو ويضاف ايضا الحمص وتترك لتنضج وقبل ان تنضج بقليل تضاف حبات الكوسه حتى تنضج

ثم يصب الكسكي في الجاجن وترص عليه قطع الخضار واللحم ويصب عليه قليل من المرقه

وتقدم باقي المرقه والخضار بجانب الكسكسي

والف صحه وهناء وعافيه