Tarta de almendra con merengue italiano

La Cocina de Loli
La Cocina de Loli @cook_29131222m
Asturias

Esta receta es súper sencilla de hacer y está riquísima, el merengue es un poco más laborioso pero merece la pena

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Ingredientes

60 minutos
10 raciones
  1. 250 grazúcar
  2. 250 gralmendra molida tostada
  3. 5huevos
  4. 2 cucharadascoñac u otro licor
  5. 1plancha de hojaldre
  6. Para el almíbar
  7. 1/2 vasoagua
  8. 1/2 vasoazúcar
  9. 1 cucharadacoñac, u otro licor
  10. Para el merengue italiano
  11. 2claras de huevo
  12. 40 grazúcar
  13. Para el almíbar del merengue
  14. 160de azúcar
  15. 40de agua

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Ponemos el horno a 170° calor arriba y abajo mientras preparamos la tarta

  2. 2

    En primer lugar hacemos el almíbar para mojar la tarta, ponemos el agua, el azúcar y el coñac en un cazo, ponemos al fuego, cuando hierva dejamos 5 minutos, apartamos y reservamos

  3. 3

    Forramos con el hojaldre el molde, pinchamos toda la base, reservamos

  4. 4

    En un bol ponemos los huevos, batimos, añadimos el azúcar, seguimos batiendo, agregamos la almendra molida y el coñac, mezclamos bien, echamos al molde del hojaldre

  5. 5

    Ponemos en el horno hasta que esté cocida, pinchamos de vez en cuando, cuando salga limpio el palillo ya está

  6. 6

    Sacamos del horno y acto seguido echamos el almíbar reservado repartiendo bien por toda la tarta, dejamos enfriar

  7. 7

    Vamos con el merengue italiano

  8. 8

    Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, dejamos hervir hasta que haga burbujas

  9. 9

    Mientras se hace este almíbar batimos en amasadora las claras de huevo con el azúcar, cuando estén duras vamos añadiendo en forma de hilo todo el almíbar caliente hasta terminarlo sin dejar de batir

  10. 10

    Cuando este todo añadido estará el bol caliente, hay que dejarlo batiendo hasta que se enfríe el bol sin dejar de batir en ningún momento, por eso el hacerlo en la amasadora con barillas

  11. 11

    Ya frío, estará listo para adornar la tarta, lo ponemos en una manga y rellenamos, decoramos con las cerezas.

  12. 12

    Con este merengue se puede rellenar todo tipo de pasteles, para las milhojas es ideal queda tan consistente que no se desace..

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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La Cocina de Loli
La Cocina de Loli @cook_29131222m
Asturias
la cocina siempre fue mi pasión, me encanta experimentar cosas nuevas, mezclar sabores, y sobre todo la repostería, me gusta sorprender cada día con recetas nuevas, no soy experta ni mucho menos, pero le pongo mucho cariño a todo lo que hago!!!!
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