A tojásfehérjét kemény habbá verem, ha már fényes, beleszórom az édesítőt. A sárgáját egyesével hozzáadom, alacsony fokozaton. A lisztet fakanállal óvatosan hozzákeverem, hogy ne törjön össze a hab. A sütőt előmelegítem 180 C fokra, kb. 25 perc alatt megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Tortagyűrűben 18 cm-esben sütöttem. Ha kihűlt, 3 felé vágom.

A krémhez a habtejszínt felvertem kemény habbá. Félreteszek egy keveset a díszítéshez. Beleszórom a zselatin fix felét. A mascarponét az édesítővel összekeverem. Beleöntöm a fahéjat, a kávét és a zselatin fix másik felét. A habtejszínnel összekeverem, hűtőbe teszem.

A piskóta lapokat megkenem, hagyok annyi krémet, hogy az oldalára és a tetejére is jusson. A tetejére keserű kakaóport szórok és tejszínhabbal díszítem. 1 éjszakát hűtőben tárolom, összeérnek az ízek. Nagyon finom, puha lett a piskóta és lágy a krém.