Tarta mousse de queso y relleno de crujiente de manzana manzana

Dulce Paladar
Dulce Paladar @cook_28054925

Utilice un molde de 15 cm para la tarta y uno de 12cm para el relleno.

Tarta mousse de queso y relleno de crujiente de manzana manzana

Utilice un molde de 15 cm para la tarta y uno de 12cm para el relleno.

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Ingredientes

1hora 1/2 minut
8/ 9 raciones
  1. 1manzana y 1/2
  2. 60 grazúcar
  3. 1y 1/2 cucharada de postre de canela
  4. Chorritolimón
  5. Base tarta
  6. 90 grgalletas
  7. 35 grmantequilla sin sal
  8. Tarta
  9. 5 grgelatina hidratada en agua fría
  10. 250 grcrema de queso
  11. 45 grazúcar
  12. 2 grextracto de vainilla
  13. 150 grcrema de leche 35% grasa
  14. Decoración
  15. 1manzana
  16. 250 mlagua con limón
  17. 30 grazúcar
  18. 2 grgelatina hidratada en agua fría

Paso a paso

1hora 1/2 minut
  1. 1

    Para el crujiente de manzana, ponemos la manzana y 1/2 pelada y cortada en dados pequeños, añadimos los 60 gr de azúcar y la canela y la ponemos al fuego, cuando esté hirviendo, añadir el zumo de limón y dejar que evapore un poco el líquido.

  2. 2

    Poner la mezcla en un molde de 12cm forrado con papel de horno y meterlo al congelador, mínimo 2 horas

  3. 3

    Triturar la galleta y mezclarla con la mantequilla derretida y poner la galleta en un molde de 16cm forrado con papel de horno. Meterlo en la nevera 30 minutos mientras preparamos la tarta.

  4. 4

    En un bowl, batimos un poco la nata sin montarla del todo y reservar.

  5. 5

    En un bowl ponemos el queso con el azúcar, y batir con varillas, añadir la vainilla. Calentar 10 segundos la gelatina y añadirla a la mezcla de queso y batir con varillas.

  6. 6

    Añadir la nata semi batida a la mezcla de queso.

  7. 7

    Sacar el molde de galletas y poner la mitad de la mezcla de queso.

  8. 8

    Sacar el molde de 12cm del congelador y poner el crujiente de manzana encima de la crema de queso, cubrie con el resto de la crema de queso y meter al frigorífico un mínimo de 4horas.

  9. 9

    Para la decoración, cortamos la manzana en láminas muy finas y las vamos metiendo en un bowl de agua, azúcar y limón, la metemos al microondas unos 3/4 minutos para que la manzana se ablande.

  10. 10

    Sacamos las láminas de manzana y las secamos un poco. Al agua de la manzana le añadimos la gelatina.

  11. 11

    Vamos colocando alrededor de la tarta de queso las rodajas de manzana como si fuese una flor. Cubrir la manzana con una gelatina transparente con azúcar.

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