A megmosott krumplikat meghámozzuk és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A megmosott cukkiniket és padlizsánokat is ujjnyi karikákra vágjuk. Az étolajat felhevítjük és először a krumplikat megsütjük (kb. 8-10 perc), egy papírtörlővel kibélelt tepsibe kiszedjük, ezt követően a padlizsánokat majd a cukkiniket sütjük ki (kb. 5-6 perc), majd ezeket is a krumplik mellé tesszük. Félretesszük őket.

A hagymát kockára vágjuk. Egy serpenyőben az olívát felhevítjük és hozzáadjuk a hagymát. A fokhagymát összezúzzuk és ezt is a hagymához adjuk. Megkeverjük, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot és jól összekeverjük, kicsit karamellizáljuk, majd belekerül az őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg. Megkeverjük, hozzáadjuk a darált húst és kicsit lepirítjuk fehéredésig, belekerül a paradicsompaszta, összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot.

Összekeverjük és lassú tűzön készre főzzük.

Amint kész van lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az összevágott petrezselymet és bazsalikomot és szintén félrerakjuk.

Elkészítjük a besamel mártást. A vajat habverőkanállal felolvasztjuk, kevergetjük és hozzáadjuk a lisztet. Keverjük (kicsit össze fog állni, de ez nem probléma), apránként hozzáöntjük a tejet (decinként és közben keverjük folyamatosan krémes állagig), levesszük a tűzről és sózzuk és borsozzuk, megkeverjük, hozzáadjuk a reszelt parmezánt, megkeverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat összekeverjük.

Egy tepsibe először a krumplikat rakjuk le, majd rá a padlizsánokat és végül a cukkiniket. Sózzuk borsozzuk. A besamel mártásból 3 ek belekeverünk a darált húsba. Ráöntjük a zöldségekre, Ez követően a besamel mártást öntjük a rétegekre és rásimítjuk. A tetejére reszelünk parmezánt. 180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük és 35-40 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk majd kockákra vágjuk és tálaljuk. A tetejét még megszórhatjuk fűszerekkel. Jó étvágyat!