Gluténmentes leveles kifli, diótöltelékkel!

Tészta: kis tálkába tesszük az útifűmaghéjat, ráöntjük a langyos vizet és kézi habverővel gyorsan csomómentesre keverjük. Félretesszük. Egy gyúrótálba mérjük a liszteket és átszitáljuk. Elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzátesszük a bezselésedett útifűmaghéjat, a tojás sárgákat, a tejfölt és összegyúrjuk.

Megjegyzés: a gyúrás során igényelni fog még 1-2 kanál rizslisztet, mire szépen összeáll és nem ragad sem a kezünkhöz, sem a tálhoz! Vigyázzunk azonban, hogy a tészta rugalmas puha maradjon!

A sütés előtti félórában kivesszük a hűtőből a tésztát, felnyitjuk a dobozt és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne töredezzen nyújtás során! Elkészítjük a tölteléket is: a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük és beleforgatjuk a cukorral, fahéjjal elkevert diót.

Bekapcsoljuk a sütőt és 220 C fokra állítjuk (hagyományos gázsütő az enyém!) Egy nagy gáztepsire szilikonos sütőpapírt teszünk. Előkészítjük a nyújtólapot, hozzá a félbögrényi lisztet, másik bögrébe mérjük a sertés zsírt.

Folytatjuk a munkát az első tésztagombócunkkal: lisztezett lapon nagyon vékonyra nyújtjuk (kb. 45x30-32 cm-es legyen). Könnyen nyújtható, nem törik, nem ragad, jó vele dolgozni! (De lisztezzük enyhén, néhányszor, alul-felül nyújtás közben) A zsírt mikróban felforrósítjuk és felét rákenjük egyenletesen a kinyújtott tésztára.

A keskenyebb oldaláról indulva szorosan feltekerjük (mint a bejglit!). A kész rúd ne legyen vastagabb egy pékkiflinél!

A rúddá tekert tésztát 16 db-ra vágjuk. Mindet lapjára fordítjuk (mint a kakaós csiga!) Egyesével kb. 6-7 cm-es oválisokká nyújtjuk (de vigyázzunk, ne dolgozzuk agyon!),de akár kezünkkel is lapígathatjuk!

Mindegyik tészta közepére teszünk egy teáskanálnyi tölteléket. A tészta egyik végét áthajtjuk a töltelék felett.(de nem szabad lenyomkodni!) Oldalára fektetve rakjuk a papírozott tepsire.

Berakjuk a sütőbe és 220 fokon kb. 22-25 percig sütjük.(sütő függő!) Legyen szép piros és ropogós, de ne száradjon ki!

A második tésztagombóccal ugyanígy járunk el, itt használjuk fel a zsír megmaradt részét!

Pár perc hűlés után rakjuk tálra, hintsük meg porcukorral és már fogyaszthatjuk is! Fedeles dobozban tárolva másnap pont olyan jó, (nekem még jobb is!) mikrózni sem kell! Jó étvágyat hozzá!