Avevo già cotto in precedenza questi due alimenti, ma se non li avete in frigorifero, fateli lessare assieme. Appena cotti, togliete i broccoletti, poi procedete con i topinambur.

Quando anche i topinambur sono cotti, scolateli e aspettate che le due verdure si raffreddino. Se la buccia è troppo dura pelate i topinambur, diversamente utilizzatela nella vostra preparazione.

In una zuppiera schiacciate broccoletti e topinambur fino a ridurli in purea. Aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, una spruzzata di aglio, sale, pepe e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono legati bene tra di loro. Per ultimo versate la farina, il pane grattugiato e mescolate nuovamente.

Con le mani prendete una discreta quantità di impasto, formate delle palline e schiacciatele leggermente fino a formare dei piccoli hamburger. Passate quindi gli hamburger nel pane grattugiato per impannarli.

Sul fuoco mettete una padella antiaderente con due dita di olio. Quando questo è bollente versate gli hamburger e fateli dorare da entrambi i lati.