Potaje canario de berros (a mi manera) en olla rápida
Receta clásica de la gastronomía canaria.
Potaje canario de berros (a mi manera) en olla rápida
Receta clásica de la gastronomía canaria.
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos las verduras. (La zanahoria en trocitos cuadrados pequeños) La piña o mazorca hay que quitarle la parte verde exterior y todos sus pelos.
- 2
Luego se corta en rodajas la piña y la batata. Las papas se chascan y 1 se deja entera. La calabaza se pela y se corta en cuadrados medianos.
- 3
Incorporamos las verduras a la olla rápida según vayamos picando.
- 4
Escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla junto con el hueso añejo y la carne.
- 5
Añadimos un litro y medio de agua a la olla. La dejamos 7 minutos con las dos anillas fuera. Mientras, preparamos el sofrito de cebolla, ajo y tomate natural.
- 6
Mientras se hace el sofrito, lavamos los berros y los picamos finamente.
- 7
Antes de añadir los berros a la olla, sacamos la papa entera, unos garbanzos y algo del caldo. Lo trituramos con la batidora para obtener el almidón de la papa y dar espesor al caldo.
- 8
Añadir este batido a la olla. Añadir los berros y continuar guisando a fuego medio bajo con la tapa normal 10 minutos para que todo el conjunto se integre.
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