लौकी को धोकर छील कर छोटे-छोटे टुकडों में कट कर लेगें।

आलू और मटर को धोकर छीलकर उसे कट कर लेगें।

अब कढ़ाई को गर्म करके उसमें तेल डालेंगे तेल गरम होने के बाद उसमें राई आधा छोटा चम्मच डालेंगे और तड़पने के बाद गैस धीमा कर देंगे

फिर उससे कटा हुआ लौकी आलू मटर डालकर कर पाएंगे क्योंकि लौकी पानी छोड़ दी है। इसलिए नमक बाद में डालेंगे।

ढक्कन उठाकर बीच-बीच में हिलाते रहेंगे लौकी का पानी सूख जाने के बाद उसमें नमक स्वाद अनुसार हल्दी पाउडर कटी हुई हरी मिर्च अदरक किसा हुआ डाल देंगे।

लौकी का पानी कैसे उसे जैसे प्राइस करेंगे ऊपर से हरा धनिया से सजा देंगे इसके बाद लौकी पक जाएगी तैयार है लौकी की सूखी सब्जी