Albóndigas en salsa con champiñones

Yoli
Yoli @yoli1979
Bcn

Receta , fácil y riquísima dónde las haya .. mi yaya las hacía, con una salsa muy fácil de cebolla, vino , guisantes y harina ... yo he querido hacer más o menos igual pero al no tener guisantes ( no me quedaban ) pues he improvisado y lo he hecho a mi manera . Espero que os guste . Las albóndigas son caseras y ayer preparé la masa .

Albóndigas en salsa con champiñones

Receta , fácil y riquísima dónde las haya .. mi yaya las hacía, con una salsa muy fácil de cebolla, vino , guisantes y harina ... yo he querido hacer más o menos igual pero al no tener guisantes ( no me quedaban ) pues he improvisado y lo he hecho a mi manera . Espero que os guste . Las albóndigas son caseras y ayer preparé la masa .

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Ingredientes

45 minutos
5 -6 raciones
  1. 1cebolla grande o 2 medianas
  2. 1puerro
  3. 1 latachampiñones enteros
  4. 1/2 vasovermut casero
  5. 700 mlcaldo casero
  6. 1 sobresalsa champiñones
  7. Masa albóndigas:
  8. 700 grde carne picada, ternera y cerdo (queda más suave)
  9. 2 dientesajo
  10. Perejil (opcional)
  11. 1 chorritoleche
  12. 1huevo
  13. Miga pan remojado en leche (el chorrito)
  14. Sal y pimienta
  15. Harina

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Hacemos la masa de las albóndigas... para ello haremos un día para otro para que repose y coja cuerpo y sabor.una vez tenemos la masa, le damos la forma redonda y del tamaño que uno quiera. Se pasa por harina y se fríen... reservamos.
    Cogemos cebolla, la picamos, el puerro lo picamos y lo echamos en la olla, con aceite de oliva, vamos pochando.

  2. 2

    Una vez lo tenemos, echamos los champiñones, lavados y cortados o laminados y si es como en mi caso, enteros y limpios los echamos tal cual. Rehogamos y poneos el laurel, el vaso de vermut dejamos que se evapore... echamos el sobre de salsa champiñones..

  3. 3

    Salpimentamos... cubrimos con agua o caldo, cómo en mi caso y dejamos que vaya haciéndose... cuando ha cogido cuerpo, echamos las albóndigas y dejamos que coja sabor unos 10 minutos más...

  4. 4
  5. 5
  6. 6

    Vamos dejamos que haga poco a poco los últimos 10 minutos y se reduzca la salsa... hacemos una patatas fritas cuadradas y luego las añadimos dentro, a comer !! Bon profit!! Buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yoli
Yoli @yoli1979
Bcn
Soy una apasionada de la cocina, desde bien pequeñita, ya veía como cocinaba mi abuela paterna y mi padre. Recuerdo, estar siempre observando. Me inicié, a los 15 cuando ella falleció, y no he parado. Me encanta!!! Cocina casera,aprendiendo,siempre.
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