A continuación echo un huevo, mezclo y añado un buen chorro de cerveza y lo integro. Le añado al gusto Ra's el hanout, o si no tenemos, vale también el curry, sal, pimienta y tomillo al gusto. Y para que no se quede demasiado blanda la mezcla, añado pan rallado en pocas cantidades, hasta que llegue a la textura que quiero. Te recomiendo que dejes la mezcla más bien blandita y así, al hacerlo, quedará muy tierna.

Con una cuchara, cojo pequeñas porciones de carne y las redondeo para formar las albóndigas. Yo en este caso, en lugar de pasarlo por harina, lo que he hecho es pasarlas por el pan rallado y así lo aprovecho. A continuación, las hago en la sartén, con aceite de oliva, a fuego medio y las reservo.

En una sartén aparte, pongo una parte del aceite que he usado para freír las albóndigas y frío el pimiento verde que me queda, la zanahoria y la cebolla, cortados muy pequeñitos. Cuando estén bien sofritos, echaré el tomate rallado.

Cuando el alcohol del vino ha evaporado, le añado un vaso de agua grande, remuevo bien y acomodo las albóndigas que tenía reservadas de manera que queden cubiertas o casi cubiertas. Y lo dejo cocer a fuego medio unos 15/20 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, apago el fuego y dejo que se asiente durante unos minutos, para que la salsa termine de coger textura y sirvo. Yo lo he acompañado con una ensalada ligera, pero también puedes acompañarlo con unas patatas fritas.

Buen provecho!!!