Arroz con habichuelas

Lucius
Lucius @lucius
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Ingredientes

  1. 250 galubias blancas
  2. 2 puñadosarroz
  3. 1 hojalaurel
  4. 1 manojoajos tiernos
  5. 1boniato
  6. 1/2pimiento verde
  7. 5alcachofas cocinadas
  8. Aceite de oliva
  9. 1 cucharaditapimentón
  10. 1ñora
  11. 1 dienteajo
  12. Sal
  13. Tomate triturado
  14. Limón

Paso a paso

  1. 1

    Poner a remojo las alubias el día de antes.

  2. 2

    Colocar las alubias en una olla y asustarlas tres veces (cuando empiecen a hervir poner agua fría) e ir quitando la espuma.

  3. 3

    Después de asustarlas incorporar el boniato cortado en dados y la hoja de laurel. Cocinar hasta que la alubia este blanda (si es en olla lenta, aproximadamente 3h)

  4. 4

    Cortar los ajos tiernos, el pimiento, la ñora y el ajo. Sofreír con aceite de oliva.

  5. 5

    Mojar las alcachofas con zumo de limón e incorporar al sofrito una vez esté hecho. Añadir la cucharadita de pimentón y un poco de tomate triturado.

  6. 6

    Cuando las alubias estén en su punto, añadir el sofrito y arroz. Salar al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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