A legenda szerint Gundel János a híres palóclevest Mikszáth születésnapjára tálalta fel -akit a "Legnagyobb Palócnak" hívtak- 1892-ben. Az író különleges levest kért a vendéglőstől, azt kérte hogy olyan levessel lepje meg, amilyet még sosem evett és „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”, és szerintem ez a leves telitalálat volt!

A párom, mikor sok évvel ezelőtt először kóstolta ezt a levest, figyelmeztetett, hogy feltétlenül írjam fel a receptet, hogyha öreg és szenilis leszek is el tudjam neki készíteni. Mert ugye csak a nők lesznek öregek és szenilisek...Eddig elfelejtettem felírni (🙈), de már nagyon sokszor elkészítettem.Egy kis történelem😉:A legenda szerint Gundel János a híres palóclevest Mikszáth születésnapjára tálalta fel 1892-ben. Az író különleges levest kért a vendéglőstől, azt kérte hogy olyan levessel lepje meg, amilyet még sosem evett és „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”. E szerint a leves Mikszáth, a „legnagyobb palóc“ után kapta a nevét.Eredeti recept szerint ürühúsból készül ez a csodásan zamatos leves, minden zöldség külön fő, s a végén van összeforralva.Mi viszont marha- vagy fiatal bikahúst használunk fel, és mindent egyben főzünk.Gábor vőnk azt mondta, hogy ő bizony nem szereti a bablevest. Nem-e???

A legenda szerint Mikszáth nagy kedvence volt, ezért is kapta ez az étel a nagy palóc után a Palócleves nevet. Nem a klasszikus Gundel-féle eredeti receptúra szerint készítem (bonyolult, sok lábas, edény, savanyítás és még sorolhatnám), hanem egyszerűen úgy, mintha egy gulyást főznék zöldbabbal. Mindent egyetlen fazékban, az egyszerűség kedvéért.

Igazi magyar étel. Imádjuk a leveseket. 🥣 #golden2

A legenda szerint Gundel János készítette ezt a tartalmas, és nagyon finom levest Mikszáth Kálmán írónknak,akit a "legnagyobb palócnak" neveztek. Az eredeti receptet ürühússal készítették, és a zöldségeket(zöldbab és krumpli) külön főzték meg, én marhalábszárból készítettem és ebből is nagyon finom, bár birkából az igazi.

Igazi Magyar étel! Kicsit savanykás, gazdag ízvilág, pörkölt alapú, nagyon jól összeillik a sok magyar fűszer, mint például a tárkony, kömény, babérlevél, kapor, ecet stb.. egy igazán tartalmas laktató leves. #alapanyag #2019

A palócleves a gulyásleveshez hasonló magyar étel, azonban könnyebb és savanykás ízű. Én most kaporral és csirkemell filével csináltam de sertés lapockával is szoktam.

Bizonyára sokan hallottak már a palóc levesről. Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik, bár némi köze azért van a palócokhoz: annyiban, hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták az egykori István Főherceg Szállodában Pesten. Gundel János készítette az általa igen tisztelt író számára az első palóc levest 1892-ben, aki ugyancsak szerette és tudta élvezni az asztal örömeit, s gyakorta megfordult barátaival a szálloda különszobájában. Azon a bizonyos téli estén az ünnepi vacsora fényes vendégei, kik magánfogatokkal vagy fiákeren érkeztek, első fogásként az újonnan kreált levest kapták. Persze mindenki félszemmel Mikszáthot figyelte – az eledel keletkezésének híre hamar elterjedt –, mit szól a múzsa az újfajta leveshez. Nos, az író kétszer is szedett a tálból, s bizonyára nem csak udvariasságból. Pedig receptjében és készítési módjában nincs semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen paraszti elnevezésű, egyszerű levestől.

Ahány ház, annyi Palóc leves. Az eredeti recept Mikszáth Kálmán tiszteletére készült egykoron Gundel János konyhájában.Gundel János, aki 1894-ben megvásárolta az István Főherceg Szállót, amelynek étterme a kor "celebjeinek", az aktív társadalmi életet élő hírességeknek és politikusoknak a gyűjtőhelyévé vált. Ott evett Tisza István, Lotz Károly mellett Mikszáth Kálmán is. Utóbbiról Gundel különtermet nevezett el, amelynek megnyitójára gálavacsorát rendezett. Ennek a vacsorának a bevezetője volt a palócleves. Voltaképpen egy gulyáslevesről van szó, amelyet a zöldbab, a kapor és a tejföl tesz különlegessé.Az eredeti palócleves ürüből, tehát húsra hizlalt, herélt bárányból készült.

#glutenmentes

Hétvégén ismét szabadtéri ételkészítés, most bográcsban. Egy hete egy noszvaji étteremben ettünk nagyon finom palóclevest, csak úgy illatozott a sok kaportól, ezt szerettük volna rekonstruálni. Remekül sikerült, isteni finom lett. A fázisfotók kissé hiányosak, én a konyhai háttérműveleteket végeztem, férjem volt a séf, így nem sikerült minden lépést megörökítenem.

Nem eredeti Palócleves, tudom..de így szeretjük..most sertéscombból készült..de többször készül csirkemellből is.