Salteado setas con caldo de champiñones-shiitake con yema 🍄
Lorena Moreno @LorenaMoreno
Esta semana estoy con los infusionados la verdad es que es un mundo por descubrir de lo amplio que es.
Con los tomates hidratados y con su aceite que hice, lo he utilizado para el salteado de setas así le da un toque😜
Salteado setas con caldo de champiñones-shiitake con yema 🍄
Esta semana estoy con los infusionados la verdad es que es un mundo por descubrir de lo amplio que es.
Con los tomates hidratados y con su aceite que hice, lo he utilizado para el salteado de setas así le da un toque😜
Paso a paso
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Primero hacemos el caldo de champiñones y shiitake, cogemos una olla añadimos el caldo de carne. Lo llevamos a ebullición. Laminamos los champiñones y shiitake cuando hierva el caldo los añadimos. Los dejaremos 1 hora para que se infusione bien a fuego medio.
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Segundo en una sartén salteamos con el aceite de mis tomates secos (mirad receta "Tomates secos en aceite de oliva conserva") las setas para cada ración utilizaremos 2-2-2 de cada seta, cuando estén doraditos los sacamos.
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Tercero cascamos un huevo y sólo nos quedamos con la yema, que sumergimos en agua templada unos minutos. La clara la utilizaremos para otras recetas: por ejemplo, postres...
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Con el excedente de champiñón y shiitake que hemos utilizado para el caldo infusionado, no lo tiramos lo reutilizamos para hacer una salsa de espaguetis añadiéndole nata y queso rallado para el próximo día👌
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Emplatamos:
Plato hondo esparcimos las setas salteadas alrededor colocándolo bonito, dejamos en el medio hueco para la yema. Añadimos caldo del infusionado de setas por encima y colocamos unos tomates secos por encima y listo a comer con cucharaaaaa🥄😋espero vuestros cooksnaps es una delicia de plato!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lorena Moreno le encantará ver cómo quedó.
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Todas las cosas que amas son las miguitas de pan que te conducen a tus pasiones ❤Instagram: lorena.moreno.372"Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"
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