Bomboloni

800 ml tejet felteszünk melegíteni a maradék 150 g cukorral és vaníliás cukorral, csipet sóval, majd ha már elég forrónak látjuk, egy keveset hozzáöntünk a keményítős tojás sárgájához. Összekeverjük, majd az egész masszát a tűzön lévő tejhez adjuk és addig kavarjuk még krémmé sűrűsödik.

A felvert habot az elkészült forró krémhez keverjük, szép nagy mozdulatokkal. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

Pihenés után, 16 részre osztjuk (ezek normál fánk méretek lettek, de lehet többre is osztani). Gömbölyítjük őket, majd mindegyik kis gombóc alját megkenjünk olajjal, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ismét letakarjuk és 1, 5 órát pihentetjük, hogy jó levegősek legyenek, hiszen ez kell, hogy jól megtudjuk majd tölteni őket.

Bő olajat hevítünk, de nem kell magas lángon sütni, hiszen akkor hirtelen megkapódik és nem fog átsülni.
Olajba helyezéskor mindig a fánkok tetejét kezdjük el sütni először, 2 percig fedő alatt, aztán megfordítjuk és ismét 2 percig sütjük, de már fedő nélkül.

Mikor szépen megsültek, még melegen fahéjas cukorba forgatjuk őket.

Egy fakanál segítségével a tetszőleges oldaluknál lyukat vájunk, picit kitágítjuk a fánkok beleit, és habzsákba töltött vaníliakrémmel megtöltjük őket.