Bacalao y patatas con salsa de coco, setas y frutos secos

Pica bien el ajo y la cebolla y separa el picado en dos partes iguales. Separa las setas en dos partes iguales, pica una mitad muy bien picada y la otra mitad en trocitos medianos. Mientras tanto, pela las patatas y ponlas a cocer hasta que estén bien hechas.

Cuando esté todo bien hecho, añade 300 ml del agua de cocer las patatas y 300 ml de leche de coco. Añade la harina de almendras (nosotros usamos almendras de casa molidas) o la que te guste y las nueces (u otro fruto seco que te guste). Ponle una pizca de nuez moscada. Cocina durante 20 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando la primera sartén lleve 20 minutos, retira 100 ml de salsa y échasela a la segunda (la de las patatas) y remueve bien hasta que quede con aspecto de “gachas”. Añade ahora en la primera sartén el zumo de una lima o un limón y el cilantro picadito. Remueve bien e incorpora el bacalao 5-6 minutos de un lado y 5-6 minutos del otro. ¡Listo!