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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 300 grespaguetis
  2. SOFRITO-BOLOÑESA:
  3. 100 grcarne picada mixta
  4. 1cebolla
  5. 1zanahoria pequeña
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1/4pimiento rojo
  8. 1 c.p. comino
  9. 1 c.p. orégano
  10. 500 mltomate triturado
  11. 50 mlvino tinto
  12. 100 mlfondo de ave
  13. Albóndigas
  14. 400 grcarne picada mixta
  15. 1huevo
  16. 1escalonia
  17. 1 c.s.mostaza al gusto
  18. Pan rallado
  19. 1 c.p.orégano
  20. 1 c.p.ajo en polvo
  21. Sal y pimienta, Harina

Paso a paso

40 min
  1. 1

    SOFRITO-BOLOÑESA

  2. 2

    Primero hacemos un sofrito de tomate con un poco de carne, como una boloñesa ligera para que la salsa tenga cuerpo.

  3. 3

    Picamos bien fino la cebolla, pimientos y zanahoria y lo pochamos a fuego lento.

  4. 4

    Añadimos la carne picada y desmenuzamos bien. Pochamos hasta que coja color.

  5. 5

    Añadimos el vino, el tomate y las especias, removemos y dejamos cocer tapado.

  6. 6

    Albóndigas

  7. 7

    En un bol ponemos la carne picada, el huevo, la escalonia picada bien fina, las especias y el pan rallado necesario para tener una pasta que tenga la consistencia adecuada de albóndigas. Salpimentamos al gusto.

  8. 8

    Boleamos, las enharinamos ligeramente y freímos por tandas a fuego fuerte para dorarlas por fuera pero que no se hagan por dentro. Vamoa reservando en papel absorbente.

  9. 9

    Cuando las tengamos todas escurridas, las añadimos al sofrito de tomate para que se cuezan a la vez. Dejaremos todo 1 hora más o menos controlando el nivel de líquido y consistencia de la salsa.

  10. 10

    Una vez lo tengamos, cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante.

  11. 11

    En una cazuela, ponemos los espaguetis escurridos, y las cucharadas necesarias del sofrito con carne para que queden bien impregnados. A gusto.

  12. 12

    Emplatamos con un par de albóndigas y cebollino u orégano o queso por encima. Espero que os guste!!

  13. 13
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Cocinar hoy
Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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