كرابيج من أطيب حلويات الطفولة

لتحضير القطر، في طنجرة على النار نضع السكر والماء والملح وحمض الليمون، دون تحريك، نتركه يغلي ثم نخفف النار، نحرك الطنجرة بيدنا بشكل دائري ونترك القطر حتى يصبح كثيفاً. نأخذ ملعقك من القطر ونضعها في ماء بارد، اذا تكورت لدينا، هنا يكون القطر جاهز. نضعه جانباً.

في الخفاقة الكهربائية، نضع بياض البيض مع الخل والملح، ثم نخفق على سرعة متوسطة تقريباً مدة ٣ دقائق، ثم على سرعة عالية ليصبح البيض كثيفاً.

نترك الخفاقة على سرعة عالية، نحضر القطر الساخن ونبدأ بصبه بشكل خيط رفيع على بياض البيض، حتى تنتهس الكمية، ونستمر بالخفق حتى يبرد بياض البيض ويصبح جاهزاً.

نضع الكريما في الكيس الحلواني ونبدأ بصبها على البسكويت بهذا الشكل، ثم نطبقها جميعاً.

ندحرجها على الفارميسال الشوكولا او الملون او جوز الهند حسب المتوفر.