Muffins de pera, coco y fresas

Consejo: estas magdalenas al tener mucha fruta son bastante húmedas.
Si las quereis menos húmedas os recomiendo ponerle un poco menos de fruta, por ejemplo, 100g de fresas y 100g de pera.
Otra opción que se podría probar es cambiar la composición de las harinas. La harina de coco reseca, entonces se podría poner, por ejemplo, 120 de harina de trigo integral y 70 de coco.
Esto es un poco probar y al gusto de cada uno.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclamos los huevos, la leche, el caramelo de dátil, el yogur y la mantequilla
- 2
Después añadimos las harinas, la levadura y el coco rallado. Mezclamos hasta integrar
- 3
Pelamos la pera y troceamos pequeñito la misma y las fresas
- 4
Añadimos al bol 150 gr de pera y 150 gr de fresas. Reservamos el resto
- 5
Precalentamos el horno a 180° sin aire
- 6
Engrasamos los moldes de los muffins y los rellenamos dejando de 1 a medio cm sin rellenar
- 7
Añadimos por encima los trocitos de fruta reservada
- 8
Horneamos 25'. Sacamos del horno, dejamos atemperar y a disfrutar
- 9
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