Besugo al horno con costra al pimentón y patatas panadera

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Prometo que no he publicado la fotografía de los platos relucientes y la bandeja vacía, pero puedo asegurar que no quedó ni el recuerdo del pescado, ni de las patatas ni tampoco de las cebollas ... Nada!Y es que estaba buenísimo😋, era plato único y comimos despacito para que entrase todo 🤣.... Y es que estoy sufriendo un proceso febril primaveral 🤒🤣 Mi subconsciente no deja de martillear a mis neuronas, advirtiéndome de la inminente llegada del verano, y del bikini 👙 que está por estrenar 🏖... Cuando comencé con la receta, pensé que era una opción adecuada para la dieta.... Pero acompañándola de un buen vino 🍷, y terminando tan llena, como acabe, ya no estoy tan segura 🤷🏻‍♀️....
Y es que en mi familia somos muy prácticos y poco protocolarios, así que cualquier día del año es bueno para comer besugo, marisco, o caviar —si es que cayese en nuestras manos —... nuestra filosofía es la de aprovechar cualquier oportunidad para darnos un buen homenaje (aunque no haya razón aparente).

Besugo al horno con costra al pimentón y patatas panadera

Prometo que no he publicado la fotografía de los platos relucientes y la bandeja vacía, pero puedo asegurar que no quedó ni el recuerdo del pescado, ni de las patatas ni tampoco de las cebollas ... Nada!Y es que estaba buenísimo😋, era plato único y comimos despacito para que entrase todo 🤣.... Y es que estoy sufriendo un proceso febril primaveral 🤒🤣 Mi subconsciente no deja de martillear a mis neuronas, advirtiéndome de la inminente llegada del verano, y del bikini 👙 que está por estrenar 🏖... Cuando comencé con la receta, pensé que era una opción adecuada para la dieta.... Pero acompañándola de un buen vino 🍷, y terminando tan llena, como acabe, ya no estoy tan segura 🤷🏻‍♀️....
Y es que en mi familia somos muy prácticos y poco protocolarios, así que cualquier día del año es bueno para comer besugo, marisco, o caviar —si es que cayese en nuestras manos —... nuestra filosofía es la de aprovechar cualquier oportunidad para darnos un buen homenaje (aunque no haya razón aparente).

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Ingredientes

70 minutos
2 Comensales
  1. 2Besugos
  2. 3Patatas
  3. 1Cebolla
  4. 2 RodajasLimón
  5. Pan rallado
  6. Albariño (~2/3 vaso)
  7. 1 CucharaditaPimentón dulce De la Vera
  8. 1/2 CucharaditaPimentón agridulce De la Vera
  9. 1 CucharaditaSal de ajo en polvo
  10. Sal
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Mientras precalentamos el horno a 220°C, pelamos y cortamos bastante finas las patatas y la cebolla en pluma.

  2. 2

    En una bandeja de horno, sobre papel antiadherente, colocamos la capa de patatas y sobre éstas, la capa de cebollas, espolvoreamos con sal y un hilo generoso de aceite de oliva.

  3. 3

    Limpiamos los pescados y les hacemos unos cortes transversales, hasta llegar a la espina. Con dar dos o tres cortes ligeramente inclinados en una sola de sus caras, es suficiente. Introducimos en cada uno de los cortes media rodajita de limón.

  4. 4

    Ponemos los besugos sobre la cama de patatas y añadimos el vino sin que llegue a cubrir las patatas. Los horneamos a 190º durante unos 45 minutos.

  5. 5

    Mientras en un cuenco, mezclamos el pan rallado, la sal de ajo y los dos tipos de pimentón — es lo que formará la costra sobre los besugos—.

  6. 6

    Transcurrido el tiempo, sacamos los besugos y extendemos la mezcla sobre ellos. Volvemos a meterlos al horno, y dejamos a 180°C, así el pescado se terminará de hacer y la costra se dorará.

  7. 7

    A disfrutar! ❤️🐟❤️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (4)

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Qué rico el besugo Arianne y me gusta muchisimo el toque con Alvariño, pues cuanto más bueno sea el vino, mas rica estará la comida a la que se añade, un saludo, Mari J

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