去年喝到朋友自釀的梅酒 好好喝這次要來試試比例是： 1 ：1 ：0.5（0.4 也行） 梅子、酒、糖青梅-酸度高 糖可以多 看個人黃梅- 酸度較少些 味道香 帶點甜有桃子味自己可以先試吃試味道 我二者混合一起用隨性的-看瓶子大小，瓶子的1/3 梅子 、1/3的糖（不愛太甜的 就先放少一點 ，約梅子的一半量）剩下酒全到入8分滿 （要留一點空間 ）後面若不夠甜 ，等3-4個月後，再添加即可我是好奇寶寶 會嘗試不同的酒、糖 去泡（網路上大半用冰糖，量不夠可以混砂糖一起）順序：清洗稍浸泡 -去蒂頭-晾乾1天-把瑕疵去掉-泡酒-等待開喝第一次用 希望會成功～*容器消毒乾淨、梅子、手部 一定要乾 盡量酒精濃度高 比較不翻車 約30-40度的 米酒頭、威士忌、vodka 、 黑糖、紅冰糖、冰糖、黃砂糖 以上我有使用

醉人滋味！梅雨季前正是「釀漬梅酒」的大好時機。親手握住每一顆青梅，用自己的手溫，釀漬屬於個人「獨一無二的梅酒」。無論是送人或是自家人享用，都能在經過半年一年的歲月後，品嚐到你此刻親手釀漬的真情意。本格梅酒所品嚐到的香氣、味道，全都是長時間浸泡梅子後自然萃取出的！所以想安心飲用、養生，千萬要記得喝本格梅酒。

一年一度的梅子季節又來臨了~ 想必這熱鬧的梅子季..很多人應該都打算好了要做些醃梅子釀製一些梅醋或梅酒吧！去年的四月釀製了一大一小罐的梅子酒，轉眼間也即將滿周年了！和其他水果酒泡漬幾個月就可以喝的狀況不同，因梅子較酸澀..釀泡的同時我就決定至少要放個一年以上..好讓梅子澀味去除酒香更醇厚一些~ 先舀了一小杯試了試味道...好好喝噢！這"時間醞釀的美味"..總讓人意猶未盡。訣竅提示( 瓶子請用玻璃製品，勿用塑膠瓶罐。)

去年的梅酒在清明節那天起甕裝瓶了!清明節過後,注意一下市場,梅子季到囉!自己釀瓶梅酒,到冬天的晚上,也能哈一杯熱熱的梅酒暖暖身子!訣竅提示最上面一層還是要鋪糖~所以糖在鋪的比例請自行拿捏*上面偷懶放糖的方式~梅肉會皺皺的~但一樣好吃另外有一種梅肉不皺的放糖方式~是勤勞的人做的以五斤梅子來說~先於瓶內放五斤梅子~然後放入一斤糖再倒入酒~然後封罐~兩個月後~將瓶身搖一搖使之均勻~然後再放入一斤糖就這樣~每兩個月放一次糖~直到五斤都放完~~(記得要記錄~不然會忘記自己到底放幾斤了)祝你釀梅成功喔~~另外~~醋也是這樣釀的~~食後感想梅酒無論是冰的喝,還是加點熱水熱熱的喝都很棒!趁著春天快點動手一起釀酒吧!

清明節前後梅子熟成, 是每年製作梅酒的最好時機.這時候的梅子飽滿多汁最適合了.

梅子季節又到囉!!市場裡開始看到賣梅子大家可以自己DIY做梅子酒、梅子醋、梅子酵素這是2017年我去農場摘梅子時熱情農場主人不藏私教授也跟大家分享首先梅子去蒂頭多次清洗、晾乾(我吹風扇)接著1：1：1的比例浸泡4個月玻璃瓶一定要用滾水消毒晾乾喔！梅子酵素作法：1斤黑糖配1斤梅子，放3個月以上梅子酒或梅子醋1層梅子1層冰糖，8分滿，加糯米醋或40度以上酒，泡4個月以上。#金廚獎

青梅酒是日本過來台灣的一種酒在市面上價格不菲小小一瓶就要一百多所以自己做還是比較划算

這兩天天氣突然變冷.突然想到前年和去年做的梅酒.似乎可以開來品嘗.冷冷的天喝一小杯.身體都變暖和.這方法是和娘家媽媽學的.每年青梅出產時.總是要做個1.2瓶放著.這算是老人家的古早釀法~

清明前後，就是釀梅酒的季節。這次用的是胭脂梅，黃熟的梅子散發淡淡水蜜桃香氣，非常迷人。作法也非常簡單，這次的梅酒我沒有按照特定比例，期待明年開封的驚喜。從去年開始，已經推坑好多朋友加入釀梅酒的行列，雖然有點麻煩，但成果絕對值得。

除了冰糖紫蘇梅酒, 又怎能錯過補鐵黑糖梅酒呢!清明節前後梅子當季, 浸泡好的梅酒剛好在中秋賞月時飲用。黑糖梅酒: https://youtu.be/eRVYHf4uzlo紫蘇梅酒: https://youtu.be/oP_XNRYuW2E梅子產季相當短, 得馬上行動!低糖配方, 身體無負擔!香港的朋友可以用雙蒸,酒度在30-32。

本人4月初去了一趟美麗旅遊，上週回來了。 週末上了市場，看到梅子，想到還有多多開伙的朋友，正等著我做梅子酒呢！ 我只買了一斤回來做，主要是要做個記錄；因為家裡已經存放許多自己做的梅子酒、李子酒、桑椹酒、葡萄酒(自己種的綠葡萄)。 製酒有兩種作法；一為天然發酵，不另加其他酒一起。二為除了水果本身還加了其他底酒。訣竅提示也有人用青梅來製作,那是青梅酒。食後感想梅子酒，好喝。

最近泡了兩年的梅子酒收成，適逢小蕃茄季節。以前在外面點餐最喜歡紅酒蕃茄小菜，想試試看美酒風味的糖漬蕃茄。很清爽的風味。💕