Prima di tutto sciogli il lievito nel latte tiepido poi sciogli il burro. Metti tutti gli ingredienti nell'impastatrice con foglia e falla andare finché tutti gli ingredienti sono bene ammalgamati

A questo punto continui a impastare a mano finché ottieni un panetto morbido ma non appiccicoso, dopodiché lascialo lievitare per 3 ore a una temperatura di 25 -27 gradi

Quando il panetto ha lievitato dividilo in 8 parti e forma delle palline

Stendile fino a raggiungere dei cerchi di 25 cm.
Sul primo cerchio con un pennello spalma del burro fuso e cospargi con lo zucchero e sovrapponi il secondo cerchio facendo aderire bene i bordi. Ripeti l'operazione su 7 cerchi, l'ultimo è per la copertura

A questo punto stendi questo cerchio di 8 sfoglie fino a raggiungere un diametro di 45 cm

Con una rotella taglia pasta dividi il grande cerchio in 16 spicchi e con un spicchio forma il cornetto. Arrotola tenendo la punta ferma

Mettili su una teglia con carta da forno e lasciali lievitare per 3 ore coperti

Trascorse le 3 ore glassa i cornetti con un rosso d'uovo e un cucchiaio d'acqua e cuoci i primi 10 minuti con il forno a 200 gradi e altri 10 a 180