Az útifűmagéjat beáztatom a 100 g langyos vízbe. A lisztet, cukrokat, sót kimérem, élesztőt belemorzsolom, elkeverem. Hozzáadom a kocsonyás útifűmaghéjat, citromhéjat, joghurtot vagy rizstejszínt, olajat, 200 g langyos vizet és bedagasztom. Nem fontos géppel, mert fakanállal is könnyen kikeverhető, a tészta elválik az edény falától. Rizslisztes munkalapon átgyúrom.

A tésztát ketté veszem. Az egyikhez hozzáadom a mazsola felét, beledolgozom. A másik feléhez adom a 40 g langyos vízben elkevert kakaóport, a mazsola másik felét és összedolgozom. Mikor mindkét tészta elkészült, kisodrom, összefonom. Sütőpapíros tepsire teszem.

30 fokos sütőben kelesztem 35 percig, majd 190 fokon sütöm 45-50 percig (sütőfüggő). Teljesen kihűtöm. Igazi foszlós kalácsot kapun. Nagyon, nagyon finom, másnap is ugyanolyan puha. Annyira hasonlít a gluténos társára, hogy nem akartam elhinni, hogy tényleg foszlós lett! 11 éve nem ettem ilyen finom kalácsot! Jó étvágyat!