قلب اللوز
بسم الله بديت🌙 وعلى النبي صليت🌠 وعلى مواليد شهر جانفي هذه البوقالة نويت قالك أصلك أصلك وماينفع غير الصح ☄مولاة النية الصافية عليها ربي يفتح🌟 اطوّل 🌘ولاتقصّر يجيها السعد والربح 🌞
قلب اللوز
بسم الله بديت🌙 وعلى النبي صليت🌠 وعلى مواليد شهر جانفي هذه البوقالة نويت قالك أصلك أصلك وماينفع غير الصح ☄مولاة النية الصافية عليها ربي يفتح🌟 اطوّل 🌘ولاتقصّر يجيها السعد والربح 🌞
الخطوات
- 1
بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله أولا نبدأ بتحضير الشربات في إناء على النار نضع الماء والسكر وشريحة الليمون ونترك الكل حتى يغلي لمدة10د نطفي عليه ونضيف فنجان ماء زهر ونتركه حتى يبرد تماما
- 2
من جهة أخرى نخلط السكر والسميد الخشن معا في الخلاط الكهربائي(ميكسور)لمدة 1د فقط لكي يختلط السكر والسميد جيدا نحبس الخلط لما نشوف السكر طلع كي البودرة ما تخافيش السميد ماراحش يترحى فقط السكر ومالزمش نفوتو دقيقة
- 3
ثم نحط السميد المخلوط مع السكر في إناء واسع ثم نحط عليه المادة الدهنية (خليط السمن والزبدة)ونبدأ ندخل في المادة الدهنية في السميد والسكر بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل الحبيبات السمن والزبدة
- 4
ثم نزيد كيلة ماء الزهر ونبدأ نرش في السميد والسكر المبسس غير بالعقل ونفتلوه بأطراف الأصابع حتى يتبلل كامل ونتحصلو على عجينة نقدر نلموها بين الأيدي ولكنها تتفتت ثم نغطي الخليط ونتركه يرتاح حوالي 4ساعات
- 5
بعد مرور 4ساعات نعاود نبلل الخليط بنصف كيلة ماء الزهر ثم ندهن صينية فرن مقاس40×30 بالزبدة ثم نحط فيها الخليط دون ضغط نمشيه غير بأطراف الأصابع
- 6
ثم نغطس كوبات في الشربات اللب عملناها سابقا ونساوي بيها وجه قلب اللوز ثم نتراسي حبات قلب اللوز دون الوصول إلى قاع الصينية ونزينه حبات اللوز
- 7
ثم ندخل القلب اللوز إلى فرن ساخن ونشعل عليه من الأسفل فقط ونخليه حتى يطيب ونلاحظ إحمرار حواف الصينية نخرجه من الفرن وندهن الوجه قلب اللوز ب 2م ك سمن ثم نعاود ندخله إلى الفرن هذه المرة نشعلو عليه غير من الفوق حتى يتحمر ثم نسقيه الشربات فور خروجه من الفرن ثم نعيد وضعه في الفرن الساخن لكن مش شاعل ونخليه يتشرب ليلة كاملة
- 8
وفي الغد نقطعه ونقدم أحلى قلب اللوز
وصفات مشابهة
-
قلب اللوز قلب اللوز
#لمة_الاحباب 🇩🇿🇩🇿🇩🇿#حكاية_طبق تعود حكاية قلب اللوز إلى خمسة قرون مضت وبالتحديد إلى عهد داي وباشوات الجزائر خلال فترة الحكم العثماني حيث كانت هذه الحلوى حكرا على الحكام والسلاطين أي أنها كانت تقدم للملوك فقط ولشدة تعلقهم بها كانت تمنع من أن تنقل هذه الوصفة إلى الخارج ولكن مع مرور الوقت استطاع بعض الطهاة ان ينقولوها إلى العامة وتذكر بعض الروايات أنه في سنة1920ظهر قلب اللوز بوصفته الحالية على يد صانع الحلويات العثماني على تركي اوكولو بالإشتراك مع شخص جزائري يدعى الحاج لونيس في حي بولوغين الشعبي في الجزائر العاصمة الذي أضاف عليه حشوة اللوز ومنه استمد إسمه قلب اللوز كانت هذه حكاية قلب اللوز والله أعلم#حلو#جزائرية#أم_إلياس 🇩🇿
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (21)