بوراك مورق في الفرن بعجينة خفيفة، على طريقة أم يارا

لتحضير العجينة ، نضع في إناء كأس حليب + 1/2 كأس زيت + حبة بيض+ ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كبيرة خل ، ثم نخلط المكونات جيداً.

نضيف للخليط السابق الفرينة (3 كؤوس) + كيس خميرة كيميائية, ثم نجمع المكونات بواسطة اصابع اليد مع إضافة الكمية المتبقية من الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية.

ندلك العجينة المتحصل عليها على طاولة العمل لمدة 3 دقيقة، ثم نقسمها الى 18 قطعة ، ونعمل كل قطعة على شكل كرية ، نضعهم في صينية و نغطيهم بكيس بلاستيكي.

نأخذ كل كرية ونبسطها على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة، ثم نرش سطحها بالفرينة ونحلها بالحلال على شكل دائري رقيق (قرص) ، ونضعها بجهة.

نضع كل قرص فوق الاخر ، ثم بواسطة فرشاة ندهن سطح كل قرص بمزيج من ملعقة كبيرة مارغارين و ملعقة كبيرة زبدة التوريق ، ثم نضعه فوق القرص الثاني ، ونواصل نفس العملية بالنسبة للبقية (قرص فوق الاخر).

نطوي الجهة اليمنى للقرص نحو الداخل ، ثم الجهة اليسرى نحو الداخل كذلك ثم نطوي الجهتين المتبقيتين ، لنتحصل على شكل مربع.

من جهة اخرى، نحضر الحشو بوضع في إناء ملعقة كبيرة حليب + جبن ، نخلط جيداً + هريسة ، ثم نفرغ الخليط على اللحم المفروم المقلى سابقا.

نرش طاولة العمل بكمية من الفرينة ، ثم نبسط مربع العجينة المتحصل عليه سابقا، ونحله بالحلال على شكل مستطيل رقيق، نقسمه الى قسمين (مع نزع الزوائد) ، نضع كمية من الحشو على طرف كل قسم ونسويه جيداً ، ثم نقسم كل قسم الى نصفين ، ونلف الجهة الموضوع فيها الحشو، لنتحصل على شكل بوراك مفتوح الجانبين.

نفس العملية نقوم بها بالنسبة للعجينة المتبقية.

نضع البوراك في صينية بها ورق الطهي، و ندهن الوجه بمزيج من صفار بيضة قطرات من الزيت ، ثم ندخله الى فرن ساخن مسبقا للطهي على درجة حرارة 180°.

بعد الطهي، بواسطة فرشاة ندهن أطراف حبات البوراك بالمايوناز ، ونرمدهم بالحبن المبشور.
وشهية طيبة