Επειδή χρησιμοποιώ τη ξερή μαγιά την βάζω στο χλιαρό νερό να διαλυθεί. Αν χρησιμοποιήσω νωπή, θα τη διαλυσω στο χλ. νερό θα βάλω λίγο αλεύρι και θα την αφησω σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να γίνει το προζύμι.

Ρίχνω τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το ηλιέλαιο, το γάλα, τα αυγά και ανακατεύω καλά.

Ρίχνω το νερό με τη μαγιά ή το προζύμι και ανακατεύω

Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να υγρανθεί όλο.

Παίρνω σταδιακά το βούτυρο και διπλώνω τη ζύμη χωρίς να ζυμώνω ώσπου να απορροφηθεί το περισσότερο βούτυρο. Θα απορροφηθεί σιγά σιγά καθώς θα φουσκώνει.

Μέσα σε δύο ώρες λογικά θα φουσκώσει (εξαρτάται από θερμοκρασία αλεύρι και μαγιά). Παταω ελαφρά με το δάχτυλο. Αν δεν επανέρχεται είναι έτοιμο.

Ρίχνω όλο το μείγμα στον πάγκο εργασίας. Επειδή είναι υγρό και βουτυρωμένο δεν κολλάει και δεν ξεραίνεται.

Πλάθω δυο κορδόνια κάθε φορά και κάνω το σχέδιο του σταυρού. Έτσι γίνονται πιο φουσκωτά τα τσουρέκια και δεν απλώνουν.

Τα τοποθετώ σε λαδόκολλα στο ταψί,

Βάζω αυγό (ή ένα κρόκο) χτυπημένο με λίγο νερό ή γάλα, τα στολίζω και τα αφήνω 20' να φουσκώσουν.

Τα ψήνω στους 160'- 170' στον αέρα με ατμό για 25' το κάθε ταψί. Αν δεν έχετε ατμό στο φούρνο, ένα μεταλλικό μπωλ ή ταψί πολύ μικρό με νερό στο πάτο του φούρνου σε μια άκρη είναι εντάξει. Προσέξτε βέβαια εκει που θα ναι το νερό θα ροδίσει το κάτω μέρος από το τσουρέκι λιγότερο. Ίσως χρειαστεί να γυρίσετε το ταψί. Η θερμοκρασία και ο χρόνος εξαρτάται και από το φούρνο. Καλή μας επιτυχία και καλή Ανάσταση!😉