Guiso marinero de garbanzos
Francisco Gil @Kiko_66
Lo ideal es hacer esta receta desde cero, pero se acorta sustancialmente el tiempo de elaboración utilizando un buen garbanzo de bote, carne de mejillón y calamar congelados, eso sí, la cremosidad y el sabor no son los mismos.
Guiso marinero de garbanzos
Lo ideal es hacer esta receta desde cero, pero se acorta sustancialmente el tiempo de elaboración utilizando un buen garbanzo de bote, carne de mejillón y calamar congelados, eso sí, la cremosidad y el sabor no son los mismos.
Paso a paso
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Cocemos los garbanzos previamente remojados por ejemplo durante la noche anterior (mínimo dos horas) en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. La duración estimada de la cocción es de unos 30 minutos en olla express pero dependerá del tipo de garbanzo y del tipo de agua. Los escurrimos y reservamos
- 2
Pelamos y cortamos la cebollas a juliana, los ajos a láminas, el puerro muy fino y el tomate a dados pequeños
- 3
Limpiamos los calamares quitandoles en interior (jibia y tripa), separando cuerpo y cabeza, y cortando el cuerpo en anillas. Reservamos
- 4
Limpiamos las tiras de pota y las cortamos a tiras más finas (tamaño patata frita). Reservamos
- 5
Cocemos los mejillones al vapor, los separamos de sus conchas. Reservamos por un lado la carne y por otro el caldo
- 6
En una olla caliente echamos el aceite, la cebolla, el ajo, el puerro, el laurel y lo pochamos durante 10 minutos a fuego medio-bajo
- 7
Añadimos el tomate cortado a trozos, la sal, removemos y continuamos la cocción otros 5 minutos
- 8
Echamos el vino y esperamos un par de minutos a que se evapore
- 9
Añadimos las tiras de pota y seguimos cocinando otros 5 minutos
- 10
Añadimos los calamares (cabezas y anillas) removemos y cocinamos de nuevo otros 5 minutos
- 11
Añadimos el pimentón, removemos. Añadimos los garbanzos, los mejillones y el caldo de cocción de los mejillones hasta que cubran los garbanzos. Si no hay suficiente añadir un poco de agua
- 12
Cocer unos 30 minutos a fuego lento
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14939292
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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