Empezamos poniendo la berenjena cortada por la mitad en un plato, salamos cada parte y las metemos al microondas durante 10 minutos.

Mientras picamos la cebolla, el ajo y el pimiento finamente. Reservamos.

Cuando la berenjena esté la sacamos y con una cuchara las vaciamos.

En una sartén ponemos a pochar con un chorrito de Aove la verdura junto con la pulpa picada finamente.

Pasados 3-4 minutos añadimos la carne picada que tenemos salpimentada y con un toque de cilantro bien mezclado todo.

Vamos cocinando removiendo bien todo. Cuando lo veamos ya casi listo añadimos un chorrito de vino blanco y unas 6-8 cucharadas soperas de tomate triturado.

Dejamos cocinándose hasta que se evapore el alcohol y la salsa espese.

En una bandeja apta para horno ponemos las berenjenas y las rellenamos con la mezcla.

Cubrimos con queso rallado, espolvoreamos orégano y gratinamos en el horno hasta que lo veamos dorado y listo.

Buen provecho 😋