المطبقية محشية بالجبن ولا اروع

نقوم بخلط الدقيق مع الملح والزيت.

نقوم بإضافة الماء تدريجيا الى ان تتكون لدينا عجينة لينة.

تترك لترتاح لمدة ربع ساعة.

نقوم بتقسيم العجين بعمل كرات (8 كرات صغيرة و 8 كرات كبيرة او متوسطة) ودهن الصحن بالزيت لكي لا تلتصق العجين

تترك لترتاح مدة 20 دقيقة.

في هذه الاثناء يمكن تجهيز الحشوة بفرم او بتقطيع الكراث ومن ثم اضافة البهارات والجبن.

نبدأ بتسخين الطاوة على نار هادئة.

نقوم بتجهيز النشابة وفرد الكرات الصغيرة بالدقيق الى ان تصبح شفافة ويمكن فردها بمساعدة اليد ونضعها بالطاوه الى ان تنشف العجين وتنضج ولكن بدون تحمير.

نكرر هذه الخطوة لجميع الكرات الصغيرة.

عند الانتهاء من خبز العجين نبدأ بعمل المطبق وهذه اهم نقطة.

نأخذ كرة كبيرة ونفردها بقليل من الزيت باليدين الى ان تصبح رقيقة جدا.

نضع فوقها واحدة من الكرات الصغيرة التي تم تجهيزها وخبزها مسبقاً.

ثم نبدأ بإضافة القليل من الحشوة عليها ومن ثم نخفق بيضة ونسكبها عليها وبعدها نبدأ بغلق السطح بأطراف العجين التي تم فردها.

نضعها على الطاوة على نار هادئة الى ان تنضج

يتم تقديمها مع الليمون والفلفل الحار