Mixez les spéculoos et rajoutez ensuite le beurre fondu. Mixez à nouveau quelques secondes et versez dans un moule à charnière.
Bien aplatir la pâte dans le fond du moule et réservez au réfrigérateur

Dans un saladier mélangez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre. Bien travailler la pâte pour qu' elle devienne bien lisse. Rajoutez ensuite la farine et le citron.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, incorporez les jaunes dans la pâte.
Montez les blancs en neige, et les incorporez délicatement dans la préparation.
Versez ensuite sur la pâte à spéculoos et mettre au four 50 mn à 160 degrés

Laissez un peu refroidir et mettre le plat au réfrigérateur toute la nuit.
Pour le coulis, mixez les abricots avec le sucre.

Juste avant de servir, Versez un peu de coulis sur la part et dégustez 😉