Comenzamos colocando nuestra agua con la mantequilla en una olla a fuego bajo, mezclar y esperar a que entre en punto de ebullición.

Cuando esté en ese punto, agregamos toda la harina de golpe.

Pasado el tiempo agregaremos los huevos de uno en uno, cuando agregamos el primer huevo debemos mezclar hasta que se integre perfectamente, este paso lo repetiremos con los demás.

En una charola con papel enserado (papel estrella) comenzamos haciendo espirales para hacer los profiteroles

Cuando los veamos listos apagaremos el horno y los dejaremos por otros 10 minutos dentro

Para la crema pastelera

Comenzamos añadiendo a nuestras yemas la maicena, 3/4 partes del azúcar.

En una olla ponemos a calentar la leche, con las rajitas de canela y el café.

Añadimos la mezcla a la leche y mezclamos hasta comience a espesar cuando llegue a este punto la dejamos reposar.

Con ayuda del caramelo comenzamos a pegar nuestros profiteroles para armar el croque