Hervir las papas al vapor con un poco de sal.

Hierve los ajíes para hablandarlos, retira las semillas, la piel y licúa la pulpa hasta obtener una salsa espesa y reserva.

Retira la papas cuando ya estén al punto, pelalas, pásalas a un bowl y machácalas hasta obtener un puré finito, adiciona la salsa de ají amarillo, un poco de aceite de oliva, limón, sal y pimienta y amasa con tus manos hasta obtener una masa suave.

Desmenuza el filete de atún y mézclalo con mayonesa, cebolla, sal y pimienta y limón.

Armamos la causa, en un molde timbal previamente engrasado, colocar una capa del puré y aplanar, colocar una capa de aguacate, una capa de atún y termina con otra capa de puré y presiona levemente, como es un plato que se come frío, puedes bien llevarla a la nevera antes de desmoldar.

Desmoldar hacia arriba con mucho cuidado y decorar con huevo cocido, rodajitas de ají, cilantro y puerro.
Yo la acompañé con un chile rojo rostizado en el horno con AOVE.