Guacamole y cebolla encurtida para acompañar hamburguesa vegana
Llega el fin de semana y lo mejor de todo, tiempo, tiempo para disfrutar, relajarse y cacharrear en la cocina con esas recetas que durante la semana no podemos hacer por falta de tiempo.
Así que los viernes por la tarde toca supermercado para llenar la despensa del fin de semana, y... cómo me gustan esos paseitos en los que van surgiendo infinidad de ideas. Esta tarde pensando en el reto de este fin de semana buscaba los ingredientes para hacer mojos tinerfeños y pizza para hoy pero mis ojos se fueron hacia estas hamburguesas veganas que estaban a la mitad de precio porque su fecha de caducidad terminaba hoy, y yo que soy de retos me uno al reto de no tirar nada porque tanto en casa como en el supermercado hay que ser guerreros contra el desperdicio, además de ayudar a nuestro bolsillo, es más ecológico #AsiSoyYo
Toda esa comida que tiramos tanto en casa, en los restaurantes, como en el supermercado, según estudios, supone en España 7 millones de toneladas de comida que se va a la basura, unos 28 kg. por persona al año. Un tercio de la comida que se produce en España al año se produce para nada, para ir directamente a la basura. Tirar con esa cantidad de alimentos que producimos y cultivamos, supone el 10% de los gases de efecto invernadero. Pensándolo bien es realmente una pena. ¿Tanto esfuerzo para terminar en la basura?
Así que, ¿ya sabes cuánta comida salvarás esta semana de tu nevera y del supermercado? únete al reto de #LoCocinoNoLoTiro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar preparar la cebolla encurtida. Comenzar por pelar las cebollas, cortarlas en trozos grandes y meterlas en un bote de cristal con 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo fresco y unos 5 o 6 granos de pimienta. Reservar.
- 2
En una cacerola pequeña poner unos 350 ml de vinagre con 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Llevar al fuego y esperar a que hierva. Retirar y verter encima de las cebollas. Dejar enfriar.
- 3
Preparar el guacamole. Comenzar escurriendo los garbanzos del bote y lavarlos bajo el chorro de agua del grifo. Retirar la corteza de los aguacates y cortarlos en trocitos dentro de un vaso batidor para triturarlos. Incorporar el zumo de medio limón, 120 gr. de los garbanzos escurridos y lavados, 1 cucharada de tahini (que también podéis hacer en casa con el paso a paso que integré en mi receta de Baba ganoush y que aquí os dejo), salpimentar. Triturar el conjunto y reservar.
- 4
Lavar la ensalada, trocearlar y en un bol aderezarla con aceite, vinagre y sal. Reservar. Abrir los panes y tostarlos en una sartén o en el horno precalentado a 200º durante 2 minutos.
- 5
Salpimentar las hamburguesas y freírlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- 6
Servir todo por separado, las hamburguesas, el guacamole, la salsa barbacoa, la ensalada y la cebolla morada encurtida (escurrir la que vayamos a consumir, el resto mejor dejarla dentro del bote con el líquido en la nevera. La cebolla encurtida así puede durar más de un año, acompañando infinidad de platos). Cada uno que prepare y aderece sus hamburguesas como más le guste, añadiendo los ingredientes a gusto durante la comida.
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